Ingrédients :
– 400g de tomates, 250 g de courgettes
– 250g de poivrons jaunes
– 2 oignons, 1 gousse d’ail
– 1 bouquet gami, 3 oeufs
– 1 pincée de piment d’Espelette, 1 c. à s. d’olive, sel, poivre
Recette :
– Lavez les légumes. Coupez-les en dés. Émincez les oignons et l’ail. Faites précuire courgettes et poivrons au micro-ondes 3 min avec 1 peu d’eau.
– Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons. Baissez le feu avant d’ajouter le reste des légumes et le bouquet garni.
– Couvrez, laissez mijoter 25 min. Retirez le bouquet garni avant d’incorporer les oeufs battus.
– Mélangez. Assaisonnez, ajoutez le piment et servez.
