Pour 4 pers, prép: 15 min. Cuisson: 30 mins
– Pelez et émincez 1 oignon rouge, Hachez finement 1 gousse d’ail pelée, Faîtes blondir 2 échalotes émincées à la poêle dans 20 g de beurre.
– Portez 1l d’eau à ébullition avec 1 cube de bouillons de légumes, baissez le feu, versez 1 kg de petitepelis surgelés dans le liquide et laissez frémir 20 min.
– Egouttez les petits pois et mixez-les avec les échalotes, l’oignon et l’ail.
– Ajoutez du bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Assaisonnez. Servez avec 1 cuillerée de crème liquide et des feuilles de menthe.
