urée : 1,5 heure
Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 oeufs
- 6 cuil. à s. de graines de sésame
- 4 cuil. à s. d’huile d’olive
- 250 g de riz (rouge, sauvage ou basmati)
- 50 g de.parmesan râpé
- 60 g de noix de cajou non salées
- 2 gros champignons de Paris
- 5 branches de persil (ou estragon)
Recette :
- Faites cuire le riz dans une casserole selon les indications du paquet
- Pelez la carotte et découpez-la en tagliatelles avec un spiralizer ou un couteau économe
- Coupez la courgette en fines rondelles
- Dans une sauteuse, faîtes revenir la carotte et la courgette avec 2 cuillères à soupe d’huile, à feu moyen, pendant 5 min
- Salez et poivrez; Réservez
- Faites torréfier rapidement les noix de cajou
- Battez les oeufs entiers dans un bol, trempez-y le poulet puis passez-le dans les graines de sésame afin qu’il en soit bien enrobé
- Salez et poivrez
- Faites cuire lé le reste d’huile 15à 20 min à feu doux, en le retournant
- Egouttez le riz, puis mélangez-le avec les champignons coupés en lamelles, le parmesan, les noix de cajou et le persil ciselé
- Coupez le poulet en lamelles, disposez-le ensuite harmonieusement sur le riz et les légumes poêlés
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive
- Dégustez aussitôt, tiède ou à température ambiante
Recette extraite de « Les semaines légères de Sophie », de S Duclemoine, éd. de La Martinière
