3 oeufs
- 200 g beurre mou
- 150 g sucre en poudre
- 200 g farine
- 1 c à c levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g fruits confits
- 6 cerises confites
- 100 g raisin secs
- 5 cl rhum
- 4 oeufs
- +nappage
Mélanger le beurre et le sucre. Quand le mélange est bien crémeux, ajouter 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs, en mélangeant vivement. Incorporer la farine et la levure. Ajouter les fruits confits (sauf les cerises) et les raisins avec le rhum de macération. Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel, les incorporer à la pâte, sans craindre de les faire retomber.
Pour finir :
Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer les cerises confites, et verser le reste de la pâte. Enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, préchauffage Thermo 210°c, baisser à 180°c avant d’enfourner. Vérifier avec la lame d’un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
