Pour 6, 25mns de préparation, 1h de cuisson
Ingrédients :
- 1/4 kg de courge avec peau (kabocha si possible sinon butternut)
- 150g de boulgour
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de persil plat
- 2 branches de thym
- 1/2 citron non traité
- 2 cuil. à soupe d’huie d’olive
Pour le hâchis d’agneau :
- 300 g de viande d’agneau hâchée
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1/2 à café de piment de cayenne
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de sucre roux
Pour servir :
- 300g de yaourt à la grecque
- 2 cuil. à soupe de surnac (facultatif)
Recette :
- faire cuire le boulgour 10 mns dans de l’eau bouillante (il ne sera pas tout à fait cuit), pendant ce temps, ciselez le persil et effeuillez le thym, rapez fin le zeste du 1/2 citron et pressez l’ail
- Egouttezet rincez le boulgour, mélangez-le dans un saladieravec le persil, le thym, le zeste de citron, l’ail et l’huile. Salez et poivrez
- Préchauffez le four à 180°C (th 6), chemisez une grande plaque de papier sulfurisé
- Découpez la courge en quartiers, disposez-les sur la plaque, peau en-dessous, et déposez un peu de boulgour dans le creux de chacun. Faîtes cuire 30 mns puis couvrez de papier alu et pousuivez la cuisson 20 mns
- préparez le hâchis d’agneau pendant ce temps, faîtes chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle et revenir l’oignon émincé avec la cannelle et le piment 3 mns sans cesser de remuer
- Augmentez le feu et ajoutez la viande, faîtes-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez le vinaigre balsamique mélangé au sucre roux, salez, poivrez et mélangez bien
- Répartissez le hachis d’agneau sur les quartiers de courge cuits, servez aussitôt le plat garni de yaourt et de surnac
Conseil :
- Le surnac est une épice orientale au goût citronné qui accompagne très bien l’agneau.
- on le trouve en épicerie fine ou en vente en ligne
Saisie de Véro:
HACHIS D’AGNEAU ET COURGE ROTIE AUX EPICES
Ingrédients :
- 1,4 kg Kabocha ou butternut
- 150g boulgour
- 2 gousses ail
- Persil, thym
- ½ citron non traité
- 2 cuil soupe huile olive
2e phase :
- Hachis d’agneau 300g
- 1 cuil soupe huile olive
- 1 oignon
- 1 cuil café cannelle
- ½ cuil café piment
- 1 cuil soupe vinaigre balsamique
- 1 cuil soupe sucre roux
- 300g yaourt grec + 2 cuil soupe sumac ou jus citron
Recette :
- Cuire boulgour et le mélanger avec persil et thym, zest et ail préssé, huile, sel, poivre
- Four à 180°, découper la courge en cubes, huile olive, sel, romarin et mettre au four (mélanger régulièrement)
- Faire revenir dans poêle avec oignon émincé, cannelle, piment (3min), ajouter hachis (5min). Fin cuisson vinaigre ajoué au sucre roux, sel, poivre
- Répartissez le hachis sur les courges
- Servir avec yaourt au sumac
