Pour 6 personnes, préparation 4h, cuisson 1h.
Ingrédients :
- 200 g de mélange de fruits confits de qualité (orange, angélique, cédrat, citron, etc.)
- 135g de mélange de pruneaux, abricots secs, bigarreaux et raisins secs
- une bonne rasade + 1,5cl de Grand Marnier
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de sucre
- 90 g de farine
- 3 g de levure instantanée
- 70 g d’œufs
- 12 g de miel de châtaignier
- 5 cl d’eau
- 8 g de sucre
Recette :
- Découpez les fruits confits, les pruneaux et les abricots en brunoise, conservez les bigarreaux entiers, couvrez tous les fruits de Grand Marnier et laissez reposer durant 2 heures.
- Rendez le beurre pommade, ajoutez le sucre et baillez avec une maryse, tamisez la farine et la levure et mélangez à part le miel et l’œuf
- Versez un quart de la préparation à base d’œuf et de miel sur le beurre
- Ajoutez un quart de farine et procédez ainsi en alternance en terminant par la farine
- Ajoutez enfin les fruits et mélangez une dernière fois
- Beurrez un moule à cake, versez, filmez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
- Préchauffez le four à 200°c, enfournez pendant durant 10 minutes puis baissez la température à 160°c et prolongez la cuisson pendant 40 minutes
- Couvrez le cake avec une feuille de papier aluminium s’il colore trop vite
- Mélangez l’eau, le sucre et 1,5cl de Grand Marnier dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissout
- Versez sur le cake à la sortie du four, laissez tiédir puis démoulez
- Une fois bien froid, emballez le cake dans du papier film et dégustez seulement le lendemain
