[Attention : doses à doubler !]
Pour le biscuit :
- 2 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
Pour la meringue aux groseilles :
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g de groseilles
Recette :
- Préparez la base de biscuit : Préchauffez le four à 200° (th.6-7)
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu légèrement refroidi puis la farine et la levure.
- Mélangez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
- Versez la pâte dans un moule à charnières préalablement beurré et fariné. Faites cuire le biscuit pendant 10 mn à 200°, le temps de préparer la meringue aux groseilles.
Meringue :
- Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, versez le sucre en poudre en pluie sur les blancs et fouettez jusqu’à ce que la meringue devienne lisse et brillante.
- Déposez les groseilles sur la meringue et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple en silicone.
Montage et cuisson :
- Baissez le four à 180° (th.6). Sortez le biscuit du four (il n’est pas du tout cuit, c’est normal) et répartissez la meringue aux groseilles dans le moule.
- Lissez grossièrement à l’aide d’une spatule et enfournez à nouveau le gâteau.
- Laissez-le cuire pendant 15-20 mn à 180°. La meringue doit être dorée.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Passez la lame d’un couteau tout autour du cercle pour faciliter le démoulage.
