Préparation : 10 min, cuisson : 5 min
Recette :
- Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre pour obtenir un caramel marron clair. Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix. Remuez avec une fourchette puis posez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Laissez-les refroidir
- Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Avec un couteau pointu, grattez l’intérieur pour prélever les graines noires. Mélangez-les avec le reste du lait dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez la maïzena délayée, et faites épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le miel et l’eau de fleur d’oranger
- Mettez de côté 4 cerneaux de noix pour le décor. Mixez grossièrement les autres au hachoir électrique ou concassez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les à la crème, répartissez la préparation dans des coupelles de service, parsemez avec les noix réservées et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 50 g de cerneaux de noix
- 1/4 I de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil. à soupe rases de maïzena
- 50 g de miel
- 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre
- 1 cuil. à café d’huile
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