292 KCAL PAR PORTION
PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON: 30 MIN
POUR 4 PERSONNES :
- 4 courgettes moyennes • 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) • 2 échalotes • 2 gousses d’ail • 4 branches de menthe • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à café de cumin en poudre • 1 cuil. à café d’herbes de Provence • sel • poivre du moulin.
Recette :
- Préchauffez le four à th. 6 (180°C), Lavez les courgettes (ôtez le pédoncule), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les délicatement avec une petite cuillère. Hachez la pulpe
- Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et saisissez les échalotes, l’ail et la pulpe de courgette pendant 5 min sur feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Garnissez les courgettes de cette préparation, rangez-les dans un plat à four, arrosez d’un verre d’eau et d’un filet d’huile d’olive, avant d’enfourner pour 20 min de cuisson.
- Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe. Mélangez-la dans un bol avec le chèvre frais, le cumin, le reste d’huile, du sel et du poivre. Sortez les courgettes du four, laissez-les tiédir 5 min, puis garnissez-les généreusement de chèvre à la menthe. Disposez-les dans un plat de service et servez-les tièdes.
- Notre conseil ; vous pouvez mélanger le chèvre frais avec un peu de chèvre bien sec et râpé pour corser le goût de la farce.
- Le bon accord : un quincy (Loire).
