Ingrédients :
- 3 aubergines
- 2 petits oignons
- 5 c à soupe huile olive
- 2 gousses ail
- purée tomates
- ½ bouquet menthe
- 1 filet jus citron
- 1 pincée sucre
- 1 yaourt grec/ pain
Recette :
- Faire revenir les aubergines en rondelles, papier absorbant sel + poivre
- faire revenir oignon avec 1 cuil soupe huile olive, ajouter ail et poursuivre cuisson 2 min.
- Ajouter tomate, sucre et jus citron.
- Faire compoter 20/30min, salez poivrez; ajoutez aubergines et menthe cisellée; mélanger délicatement et répartir la préparation dans verrines et mettre au frais.
- Servir avec yaourt à grec et pain grillé.
