- \n
- P\u00e2te :<\/li>\n
- 2 oeufs<\/li>\n
- 250 ml de\u00a0lait<\/a>\u00a0ti\u00e8de<\/li>\n
- 50 g de\u00a0sucre<\/a><\/li>\n
- 550 g de\u00a0farine<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0\u00a0caf\u00e9<\/a>\u00a0de\u00a0sel<\/a><\/li>\n
- 1 cube de\u00a0levure<\/a>\u00a0fra\u00eeche de 25 g<\/li>\n
- 100 g de\u00a0beurre<\/a>\u00a0mou<\/li>\n
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure<\/li>\n
- Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/li>\n
- 4 jaunes d’oeufs<\/li>\n
- 100 g de\u00a0sucre<\/a>\u00a0en poudre<\/li>\n
- 40 g de\u00a0ma\u00efzena<\/a><\/li>\n
- 500 ml de\u00a0lait<\/a><\/li>\n
- 1 gousse de\u00a0vanille<\/a>\u00a0ou extrait\u00a0vanille<\/a>\u00a0liquide<\/li>\n
- Gla\u00e7age :<\/li>\n
- 1 blanc d’oeuf<\/li>\n
- 100 – 150 g\u00a0sucre<\/a>\u00a0glace<\/li>\n<\/ul>\n
R\u00e9alisation:<\/p>\n
\n- \n
- Difficult\u00e9: facile<\/li>\n
- Pr\u00e9paration: 30 mns<\/li>\n
- Cuisson: 30 mns<\/li>\n
- Repos: 2h<\/li>\n
- Temps Total: 3h<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/article>\n
\n \n PR\u00c9PARATION\u00a0<\/span><\/h3>\n<\/section>\n
\n1 Delayer la levure fra\u00eeche dans le lait ti\u00e8de. Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les oeufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou d\u00e9coup\u00e9 en petits morceaux.\u00a0Travailler<\/a>\u00a0la p\u00e2te afin d’obtenir une boule. Laisser reposer cette p\u00e2te recouvert d’un linge propre dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air pendant 1 heure.<\/div>\n2 Pendant ce temps, pr\u00e9parer la\u00a0cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/a>. Chauffer le lait avec la gousse de vanille pr\u00e9alablement fondue en deux. Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse puis ajouter la ma\u00efzena et incorporer le lait chaud. Reverser l’ensemble de ce m\u00e9lange dans la casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition sans cesser de remuer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit \u00e9paissi. Laisser refroidir.<\/div>\n3 Au bout d’une heure, la p\u00e2te doit avoir doubler de volume. Sur un plan de travail farin\u00e9,travailler<\/a>\u00a0la p\u00e2te afin d’\u00e9liminer le gaz. Puis l’\u00e9taler au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour obtenir un rectangle. Etaler la\u00a0cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/a>\u00a0refroidie sur le dessus avec une spatule m\u00e9tallique. Rouler la p\u00e2te et d\u00e9couper des tranches d’environ 3 cm de largeur. Placer les escargots sur un de leurs faces plates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 et laisser\u00a0lever<\/a>\u00a0durant 1 heure. Pr\u00e9chauffer le four thermostat 6 (180\u00b0c).\u00a0Dorer<\/a>\u00a0chaque escargot avec un jaune d’oeuf et enfourner pour 30 minutes de cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.<\/div>\n<\/em><\/p>\n<\/div>\nPour finir:<\/div>\n- \n
- Pr\u00e9parer le gla\u00e7age au sucre, pour cela m\u00e9langer petit \u00e0 petit entre 100 et 150 g de sucre glace \u00e0 un blanc d’oeuf jusqu’\u00e0 la consistance d’une p\u00e2te \u00e9paisse<\/li>\n
- Placer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gla\u00e7age sur chaque escargot l’\u00e9taler avec le dos de la cuill\u00e8re et laisser durcir<\/li>\n
- Cuisinez, savourez\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":925,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=942"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":965,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942\/revisions\/965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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