{"id":879,"date":"2016-03-10T14:24:21","date_gmt":"2016-03-10T14:24:21","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=879"},"modified":"2016-03-10T14:31:51","modified_gmt":"2016-03-10T14:31:51","slug":"tarte-aux-fraises-a-la-creme-damandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=879","title":{"rendered":"Tarte aux fraises \u00e0 la cr\u00e8me d&#8217;amandes"},"content":{"rendered":"<p><!--more--><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients \/ pour 8 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e sucr\u00e9e :<\/strong><\/li>\n<li>&#8211; 100 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/287\/beurre.shtml\">beurre<\/a> mou<\/li>\n<li>&#8211; 50 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/285\/sucre.shtml\">sucre<\/a> glace<\/li>\n<li>&#8211; 15 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>&#8211; 40 g d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>&#8211; 200 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/289\/farine.shtml\">farine<\/a><\/li>\n<li><strong>Pour la <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-creme\">cr\u00e8me<\/a> d&#8217;amandes :<\/strong><\/li>\n<li>&#8211; 50 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/287\/beurre.shtml\">beurre<\/a> mou<\/li>\n<li>&#8211; 50 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>&#8211; 50 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/285\/sucre.shtml\">sucre<\/a><\/li>\n<li>\u00a0-50 g d&#8217;\u0153uf<\/li>\n<li><strong>Pour la <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-creme\">cr\u00e8me<\/a> p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/208\/vanille.shtml\">vanille<\/a> selon Christophe Felder :<\/strong><\/li>\n<li>&#8211; 30 cl de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/286\/lait.shtml\">lait<\/a><\/li>\n<li>&#8211; 1\/2 gousse de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/208\/vanille.shtml\">vanille<\/a><\/li>\n<li>&#8211; 1 \u0153uf entier<\/li>\n<li>&#8211; 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>&#8211; 60 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/285\/sucre.shtml\">sucre<\/a><\/li>\n<li>&#8211; 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Ma\u00efzena<\/li>\n<li>&#8211; 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/289\/farine.shtml\">farine<\/a><\/li>\n<li><strong>Pour le nappage et la d\u00e9coration :<\/strong><\/li>\n<li>&#8211; 10 cl d&#8217;eau<\/li>\n<li>&#8211; 50 g de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/285\/sucre.shtml\">sucre<\/a><\/li>\n<li>&#8211; Amandes effil\u00e9es<\/li>\n<li>&#8211; 500 gr de fraises Gariguettes<\/li>\n<li>&#8211; 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-confiture\">confiture<\/a> d&#8217;abricot<\/li>\n<li>&#8211; un peu de <a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/285\/sucre.shtml\">sucre<\/a> glace<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration de ma tarte aux fraises cr\u00e8mes d&#8217;amandes et p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n<ol>\n<li>Commencer par la p\u00e2te sabl\u00e9e sucr\u00e9e. Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;un m\u00e9lange cr\u00e9meux. Ajouter l\u2019\u0153uf, la poudre d&#8217;amandes et bien travailler jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse. Ajouter la farine en 3 fois. P\u00e9trir sans trop travailler la p\u00e2te. La ramasser en boule et la placer 2 heures au frigo. Abaisser la p\u00e2te entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 puis foncer la p\u00e2te. La placer \u00e0 nouveau 1 h au frigo<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Dans un cul de poule, verser la farine, la ma\u00efzena, l\u2019\u0153uf entier, le jaune et le sucre et travailler le m\u00e9lange au batteur \u00e9lectrique jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse. Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille jusqu&#8217;\u00e0 premi\u00e8re \u00e9bullition. Verser doucement le lait bouillant sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent tout en battant la pr\u00e9paration au fouet \u00e9lectrique. Remettre la pr\u00e9paration dans la casserole. Faire chauffer \u00e0 feu doux en ne cessant pas de remuer avec une cuill\u00e8re en bois jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9paississement. D\u00e9barrasser et filmer au contact. Laisser refroidir totalement<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer la cr\u00e8me d&#8217;amande. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0 Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le m\u00e9lange jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse. Ajouter l\u2019\u0153uf et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d&#8217;amande. M\u00e9langer l&#8217;ensemble bien \u00e0 fond pour obtenir un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne. Verser sur le fond de tarte. Cuire 35 min en surveillant la cuisson<\/li>\n<li><strong>Pour finir le montage :<\/strong><\/li>\n<li>&#8211; Laisser refroidir totalement le fond de tarte (garni de la cr\u00e8me d&#8217;amandes cuite) avant de r\u00e9partir dessus 100 g de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li>\n<li>&#8211; Garnir de fraises selon votre envie puis les napper d&#8217;une fine couche de confiture d&#8217;abricots ti\u00e8de<\/li>\n<li>&#8211; Pr\u00e9parer un nappage en faisant chauffer \u00e0 feu doux les 50 g de sucre avec 10 cl d&#8217;eau. Laisser fondre jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un sirop<\/li>\n<li>En badigeonner la tarte avec un pinceau \u00e0 p\u00e2tisserie. D\u00e9corer selon vos envies (j&#8217;ai mis un peu de sucre glace sur les bords de la tarte et dispos\u00e9 quelques amandes effil\u00e9es avant de servir)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":883,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=879"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":881,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/879\/revisions\/881"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}