Pour \u00a0le \u00a0h\u00e2chis \u00a0d’agneau :<\/p>\n
- \n
- \u00a0300 g de viande d’agneau h\u00e2ch\u00e9e<\/li>\n
- 1 cuil \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n
- 1\/2 \u00e0 caf\u00e9 de piment de cayenne<\/li>\n
- 1 cuil. \u00e0 soupe de vinaigre \u00a0balsamique<\/li>\n
- 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux<\/li>\n<\/ul>\n
Pour servir :<\/p>\n
- \n
- 300g de yaourt\u00a0\u00e0 la grecque<\/li>\n
- 2 cuil. \u00e0 soupe de surnac (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n
Recette :<\/p>\n
- \n
- faire cuire le boulgour 10 mns dans de l’eau bouillante (il ne sera pas tout \u00e0 fait cuit),\u00a0pendant ce temps, ciselez le persil et effeuillez le thym,\u00a0rapez fin le zeste du 1\/2 citron et pressez l’ail<\/li>\n
- Egouttezet rincez le \u00a0boulgour, m\u00e9langez-le dans un saladieravec le persil, le thym, le zeste de citron, l’ail et l’huile. Salez et poivrez<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez \u00a0le four \u00e0 180\u00b0C (th 6), chemisez une grande \u00a0plaque de papier sulfuris\u00e9<\/li>\n
- D\u00e9coupez la courge en quartiers, disposez-les sur la plaque, peau en-dessous, et d\u00e9posez un peu de boulgour \u00a0dans le creux \u00a0de chacun. Fa\u00eetes cuire 30 mns puis couvrez de papier \u00a0alu et pousuivez la cuisson 20 mns<\/li>\n
- pr\u00e9parez le h\u00e2chis d’agneau pendant ce temps, fa\u00eetes chauffer l’huile \u00e0 feu moyen dans une po\u00eale et revenir l’oignon \u00e9minc\u00e9 avec la cannelle et le piment 3 mns \u00a0sans cesser de remuer<\/li>\n
- Augmentez le \u00a0feu et ajoutez \u00a0la viande, fa\u00eetes-la cuire en remuant jusqu’\u00e0 ce \u00a0qu’elle soit \u00a0dor\u00e9e. Versez le vinaigre balsamique m\u00e9lang\u00e9 au sucre \u00a0roux, salez, poivrez et m\u00e9langez bien<\/li>\n
- R\u00e9partissez le hachis d’agneau sur \u00a0les quartiers de courge cuits, servez aussit\u00f4t le plat garni de yaourt et de surnac<\/li>\n<\/ul>\n
Conseil :<\/p>\n
- \n
- \u00a0Le surnac \u00a0est une \u00e9pice orientale au go\u00fbt citronn\u00e9 qui accompagne tr\u00e8s bien l’agneau.<\/li>\n
- on le trouve \u00a0en \u00e9picerie fine ou en vente en ligne<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/agneau1.jpg\")
<\/p>\nSaisie de V\u00e9ro:<\/p>\n
HACHIS D’AGNEAU ET COURGE ROTIE AUX EPICES<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
- \n
- 1,4 kg Kabocha ou butternut<\/li>\n
- 150g boulgour<\/li>\n
- 2 gousses ail<\/li>\n
- Persil, thym<\/li>\n
- \u00bd citron non trait\u00e9<\/li>\n
- 2 cuil soupe huile olive<\/li>\n<\/ul>\n
2e phase :<\/p>\n
- \n
- Hachis d’agneau 300g<\/li>\n
- 1 cuil soupe huile olive<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- 1 cuil caf\u00e9 cannelle<\/li>\n
- \u00bd cuil caf\u00e9 piment<\/li>\n
- 1 cuil soupe vinaigre balsamique<\/li>\n
- 1 cuil soupe sucre roux<\/li>\n
- 300g yaourt grec + 2 cuil soupe sumac ou jus citron<\/li>\n<\/ul>\n
Recette :<\/p>\n
- \n
- Cuire boulgour et le m\u00e9langer avec persil et thym, zest et ail pr\u00e9ss\u00e9, huile, sel, poivre<\/li>\n
- Four \u00e0 180\u00b0, d\u00e9couper la courge en cubes, huile olive, sel, romarin et mettre au four (m\u00e9langer r\u00e9guli\u00e8rement)<\/li>\n
- Faire revenir dans po\u00eale avec oignon \u00e9minc\u00e9, cannelle, piment (3min), ajouter hachis (5min). Fin cuisson vinaigre ajou\u00e9 au sucre roux, sel, poivre<\/li>\n
- R\u00e9partissez le hachis sur les courges<\/li>\n
- Servir avec yaourt au sumac<\/li>\n<\/ul>\n
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