<\/p>\n
\u2022\t1500 g de marrons<\/p>\n
\u2022\t1500 g de sucre cristallis\u00e9<\/p>\n
\u2022\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/p>\n
\u2022\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vanille liquide<\/p>\n
\u2022\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum brun<\/p>\n
\u2022\t100 g de sucre glace<\/p>\n
1) Le premier jour : retirer la premi\u00e8re peau des marrons, les mettre dans une casserole d’eau froide, bouillir 3 minutes, puis retirer la seconde peau \u00e0 chaud. Les entreposer dans un petit panier (celui de l’autocuiseur par exemple) et les remettre \u00e0 cuire pendant 20 minutes dans 1 litre d’eau avec 1 cuill\u00e8re de farine dilu\u00e9e (cuire dans un blanc). Retirer les marrons (les laisser dans le panier tout le temps de l’op\u00e9ration de confisage) les \u00e9goutter. Boullir 1, 5 litre d’eau avec 750 g de sucre cristallis\u00e9, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vanille liquide. Au premier bouillon, couper le feu et y mettre les marrons jusqu’au lendemain.<\/p>\n
2) Le lendemain : retirer les marrons de la casserole, ajouter 125 g de sucre cristallis\u00e9 dans le sirop, porter \u00e0 \u00e9bullition et donner un bouillon. Retirer du feu et y remettre les marrons pour 24 h.<\/p>\n
3) Les 3\u00e8me, 4\u00e8me, et 5\u00e8me jours, recommencer exactement la m\u00eame op\u00e9ration en ajoutant \u00e0 chaque fois 125 g de sucre suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
4) Le 6 \u00e8me jour, renouveler l’op\u00e9ration mais en ajoutant cette fois 250 g de sucre cristallis\u00e9 et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum brun. Laisser reposer jusqu’au lendemain. On doit obtenir un sirop de la densit\u00e9 de celle d’un sirop de sucre de canne du commerce.<\/p>\n
5) Le dernier jour : sortir les marrons du panier, les poser sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie et les laisser s’\u00e9goutter 2 heures environ. pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0c (thermostat 7). Prendre un peu de sirop de marrons, le ti\u00e9dir et y d\u00e9layer le sucre glace. Tremper les marrons dans cette glace, les disposer sur la grille \u00e0 p\u00e2tisserie et les passer au four quelques secondes (15 \u00e0 20 secondes environ) pour fixer la glace qui ne doit plus \u00eatre collante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":519,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=518"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":619,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions\/619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}