{"id":4255,"date":"2025-11-07T20:35:34","date_gmt":"2025-11-07T20:35:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4255"},"modified":"2025-11-07T20:35:34","modified_gmt":"2025-11-07T20:35:34","slug":"nougat-glace-de-cyril-lignac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4255","title":{"rendered":"Nougat glac\u00e9 de Cyril Lignac"},"content":{"rendered":"<div class=\"article-head\"><\/div>\n<div class=\"article-content\">\n<div class=\"articleBody defaultStyleContentTags\">\n<div class=\"articleBody-draft\">\n<h2 id=\"55jgf\" class=\"no-inject-ads\"><strong>Comment r\u00e9aliser un nougat glac\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Pour r\u00e9aliser votre entremets\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/idees-de-menus\/idees-de-repas\/30-glaces-et-sorbets-aux-fruits-rouges-delicieusement-rafraichissantes-191806\">glac\u00e9<\/a>,\u00a0<strong>commencez par confectionner une\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/guide-par-ingredient\/tout-savoir-sur\/meringue-francaise-suisse-ou-italienne-les-differences-187012\"><strong>meringue italienne<\/strong><\/a><\/li>\n<li>Montez une chantilly dans un bol bien froid, puis r\u00e9servez-la au frais<\/li>\n<li>Ensuite, versez dans une casserole du <a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/conseils-et-astuces\/10-idees-recettes-originales-avec-du-miel-191437\">miel<\/a>\u00a0toutes fleurs, une gousse de vanille gratt\u00e9e et &#8220;<em>un tout petit peu de sucre<\/em>&#8220;<\/li>\n<li>Portez le m\u00e9lange<strong>\u00a0\u00e0 118\u00b0C.<\/strong> Il est donc n\u00e9cessaire d&#8217;\u00eatre \u00e9quipe d&#8217;un thermom\u00e8tre \u00e0 sucre<\/li>\n<li><strong>Lorsque le m\u00e9lange atteint 108\u00b0C, vous pouvez commencer \u00e0 monter vos blancs d\u2019\u0153ufs en neige<\/strong> dans la cuve de votre batteur, ceux-ci doivent \u00eatre bien cr\u00e9meux<\/li>\n<li>Versez-y lentement votre m\u00e9lange sucr\u00e9 bien chaud, <strong>sans arr\u00eater de fouetter \u00e0 vitesse moyenne<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout refroidisse<\/li>\n<li>Retirez le fouet et incorporez votre <a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/actu-food\/creme-epaisse-ou-creme-liquide-laquelle-utiliser-pour-une-creme-chantilly-191446\">chantilly<\/a><span style=\"font-size: 1.0625rem;\"> d\u00e9licatement \u00e0 la maryse<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Ajoutez <\/span><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">des fruits confits tremp\u00e9s dans du\u00a0<\/strong><a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/vins-et-cocktails\/comment-preparer-un-rhum-arrange-vraiment-bon-187090\"><strong>rhum<\/strong><\/a><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\"> et des fruits secs caram\u00e9lis\u00e9s et concass\u00e9s<\/strong><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Versez votre appareil dans un moule \u00e0 cake tapiss\u00e9 de papier sulfuris\u00e9 et lissez-le \u00e0 la spatule. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une dacquoise \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et lisser de nouveau les bords<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">Placez votre nougat glac\u00e9 au moins une nuit au cong\u00e9lateur, v<\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">ous pourrez le d\u00e9mouler facilement en passant un coup de chalumeau si vous avez un moule en inox, <\/span><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">ou en passant un peu d\u2019eau chaude sur les bords si vous avez un moule en silicone<\/strong><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Vous pourrez ensuite vous couper de d\u00e9licieuses tranches pour le d\u00e9guster et conserver le reste du dessert au cong\u00e9lateur. Bon app\u00e9tit !<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"evukv\" class=\"no-inject-ads\">Dacquoise \u00e0 la maison<\/h2>\n<ul>\n<li>Pour r\u00e9aliser une\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/recettes\/dacquoise-noisette-chantilly-au-chocolat-et-marmelade-doranges-189998\">dacquoise<\/a>\u00a0maison,\u00a0<strong>commencez par pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 175 \u00b0C<\/strong><\/li>\n<li>Montez ensuite 6 blancs d\u2019\u0153ufs avec 50 g de sucre semoule pour les serrer. M\u00e9langez 140 g de poudre de noisettes et de sucre glace que vous incorporez dans les blancs mont\u00e9s \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse<\/li>\n<li>Versez le tout dans une poche \u00e0 douille puis<strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00a0formez votre\u00a0<\/strong><a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/recettes\/dacquoise-le-biscuit-du-sud-ouest-211638\"><strong>dacquoise<\/strong><\/a><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00a0sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie ou du papier sulfuris\u00e9<\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">, de la forme qui conviendra au moule que vous choisirez pour votre nougat glac\u00e9. Attention \u00e0 la faire plus petite sur les c\u00f4t\u00e9s afin que le biscuit puisse rentrer dans votre moule<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Parsemez ensuite votre dacquoise avec des <\/span><a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/gestes-techniques\/comment-torrefier-des-noisettes-lastuce-pour-retirer-leur-peau-facilement-187970\">noisettes<\/a><span style=\"font-size: 1.0625rem;\"> concass\u00e9es et saupoudrez-la de sucre glace<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">Enfournez le tout 15 minutes puis laissez votre biscuit refroidir \u00e0 l\u2019air libre sans y toucher.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"bvsf4\" class=\"no-inject-ads\">Int\u00e9grer des fruits secs caram\u00e9lis\u00e9s maison<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Poussez votre four \u00e0 190\u00b0C, puis faites torr\u00e9fier les fruits secs de votre choix pendant 5 minutes<\/strong><\/li>\n<li>Pour son nougat glac\u00e9, le chef utilise des\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/actu-food\/gateau-moelleux-aux-poires-et-aux-amandes-la-recette-rapide-de-laurent-mariotte-190571\">amandes<\/a>\u00a0et des\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/idees-de-menus\/tendances-culinaires\/noisettes-caramelisees-pour-decorer-les-gateaux-en-video-176127\">noisettes<\/a>, mais vous pouvez \u00e9galement utiliser des noix, des noix de cajou ou encore des pistaches<\/li>\n<li>Faites ensuite bouillir de l\u2019eau et du sucre et <strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">plongez-y vos fruits secs torr\u00e9fi\u00e9s pour les laisser caram\u00e9liser sur un feu doux<\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">, en remuant constamment<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Ajoutez un peu de beurre pour les d\u00e9coller et d\u00e9barrassez-les sur une feuille de silicone pour les laisser refroidir<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Vous pourrez les concasser avant de les ajouter \u00e0 votre nougat glac\u00e9, ou les garder entiers pour d\u2019autres pr\u00e9parations<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Vous pourrez garder vos fruits secs caram\u00e9lis\u00e9s<\/span><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00a0plusieurs mois s\u2019ils sont conserv\u00e9s dans une bo\u00eete herm\u00e9tique<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/actu-food\/nougat-glace-le-dessert-tout-simple-a-preparer-de-cyril-lignac-191349\">Lien<\/a>.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div class=\"yj6qo\"><\/div>\n<div class=\"adL\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment r\u00e9aliser un nougat glac\u00e9 ? Pour r\u00e9aliser votre entremets\u00a0glac\u00e9,\u00a0commencez par confectionner une\u00a0meringue italienne Montez une chantilly dans un bol bien froid, puis r\u00e9servez-la au frais Ensuite, versez dans une casserole du miel\u00a0toutes fleurs, une gousse de vanille gratt\u00e9e et &#8220;un tout petit peu de sucre&#8220; Portez le m\u00e9lange\u00a0\u00e0 118\u00b0C. Il est donc n\u00e9cessaire d&#8217;\u00eatre&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4255\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Nougat glac\u00e9 de Cyril Lignac&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4287,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4255"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4288,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4255\/revisions\/4288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}