{"id":4245,"date":"2025-11-07T19:18:49","date_gmt":"2025-11-07T19:18:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4245"},"modified":"2025-11-07T19:19:33","modified_gmt":"2025-11-07T19:19:33","slug":"baba-rhubarbe-et-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4245","title":{"rendered":"Baba rhubarbe et framboise"},"content":{"rendered":"<h2>P\u00e2te<\/h2>\n<div class=\"article-content\">\n<div class=\"article-pushDiaporama\">\n<div class=\"pushDiaporama\" data-wide-target=\"\">\n<div class=\"pushDiaporama-content\">\n<ul>\n<li class=\"image ratio-1x1\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00eatre \u00e9quip\u00e9 d&#8217;un robot p\u00e2tissier, car le p\u00e9trissage est long et la p\u00e2te assez \u00e9paisse<\/span><\/li>\n<li class=\"image ratio-1x1\">Versez 120 g de <a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/guide-par-ingredient\/tout-savoir-sur\/quelle-est-la-difference-entre-la-farine-t45-et-t55-187179\">farine T45<\/a><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">, plus charg\u00e9e en gluten et donc plus adapt\u00e9e \u00e0 cette pr\u00e9paration, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre et autant de sel dans la cuve d&#8217;un robot<\/span><\/li>\n<li class=\"image ratio-1x1\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Foisonnez \u00e0 la feuille \u00e0 faible vitesse pendant 8 minutes tout en incorporant doucement 2 \u0153ufs battus en omelette et pass\u00e9s<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"articleBody defaultStyleContentTags\">\n<div class=\"articleBody-draft\">\n<h2 id=\"dpdlb\" class=\"no-inject-ads\">La p\u00e2te de rhubarbe de Philippe Conticini<\/h2>\n<ul>\n<li>Augmentez la vitesse et ajoutez 30 g de beurre pommade et 8 g de levure<\/li>\n<li>Travaillez la p\u00e2te pendant 2 minutes de plus puis garnissez-en un moule \u00e0 savari<\/li>\n<li><strong>Laissez pousser pendant 45 minutes<\/strong>. Pendant ce temps, pr\u00e9parez une mousse de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/actu-food\/rhubarbe-le-cake-super-facile-de-laurent-mariotte-son-astuce-pour-un-cake-bien-gonfle-189313\">rhubarbe<\/a><\/li>\n<li>\u00c9pluchez-en soigneusement 250 g et r\u00e9servez les chutes et taillez-la en petits tron\u00e7ons, on peut \u00e9galement utiliser de la rhubarbe surgel\u00e9e, s&#8217;agissant d&#8217;une p\u00e2te<\/li>\n<li>Faites bouillir 20 g d&#8217;eau avec 40 g de sucre et une petite pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<li>Retirez du feu et ajoutez votre rhubarbe, que vous ferez lentement<strong>\u00a0compoter \u00e0 feu moyen\u00a0<\/strong>en remuant r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la spatule<\/li>\n<li>L&#8217;objectif est d&#8217;obtenir une consistance suffisamment fluide pour la pocher. D\u00e9barrassez, filmez au contact et r\u00e9servez au frais<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"947cp\" class=\"no-inject-ads\">Sirop sans alcool pour imbiber le baba<\/h2>\n<ul>\n<li>Une fois votre p\u00e2te \u00e0 baba lev\u00e9e, d\u00e9posez-la sur une plaque et recouvrez d&#8217;un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/actu-food\/comment-laver-facilement-un-tapis-de-cuisson-en-silicone-190109\">tapis en silicone<\/a> lest\u00e9 d&#8217;une grille de cuisson<\/li>\n<li>Enfournez le tout \u00e0 180 \u00b0C pour 15 minutes, puis baissez \u00e0 140 \u00b0C pour 25 minutes de plus<\/li>\n<li>En fin de cuisson, faites chauffer jusqu&#8217;\u00e0 70 \u00b0C 225 cl d&#8217;eau, 87 g de sucre semoule, <a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/les-petits-plus-en-cuisine\/anti-gaspi\/4-facons-geniales-de-recycler-ses-gousses-de-vanille-188761\">une gousse de vanille<\/a>, le zeste d&#8217;un citron et les\u00a0<strong>\u00e9pluchures de rhubarbe<\/strong><\/li>\n<li>D\u00e9posez votre baba dans un plat \u00e0 gratin et ajoutez votre sirop<\/li>\n<li>Laissez-le s\u2019imbiber pendant une heure en le retournant \u00e0 mi-parcours<\/li>\n<li>Percez ensuite de petits trous sur le dessus pour le garnir de <strong>p\u00e2te de rhubarbe<\/strong><\/li>\n<li>Montez une chantilly avec 150 g de cr\u00e8me liquide, 50 g de mascarpone, 15 g de sucre semoule et le contenu d&#8217;une demi-gousse de vanille<\/li>\n<li>Pochez de petites rosaces sur votre baba et d\u00e9corez de quelques framboises fra\u00eeches<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/culture-food\/idees-de-menus\/idees-de-repas\/le-baba-rhubarbe-framboise-le-dessert-qui-en-jette-de-philippe-conticini-191689\">Lien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>P\u00e2te \u00eatre \u00e9quip\u00e9 d&#8217;un robot p\u00e2tissier, car le p\u00e9trissage est long et la p\u00e2te assez \u00e9paisse Versez 120 g de farine T45, plus charg\u00e9e en gluten et donc plus adapt\u00e9e \u00e0 cette pr\u00e9paration, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre et autant de sel dans la cuve d&#8217;un robot Foisonnez \u00e0 la feuille \u00e0 faible vitesse&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4245\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Baba rhubarbe et framboise&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4274,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4245"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4276,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4245\/revisions\/4276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}