{"id":4241,"date":"2025-11-07T18:50:34","date_gmt":"2025-11-07T18:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4241"},"modified":"2025-11-07T18:53:52","modified_gmt":"2025-11-07T18:53:52","slug":"mousse-au-chocolat-de-cyril-lignac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4241","title":{"rendered":"Mousse au chocolat de Cyril Lignac"},"content":{"rendered":"<div class=\"adn ads\" data-message-id=\"#msg-f:1848120585701666928\" data-legacy-message-id=\"19a5d7e184d5b070\">\n<div class=\"gs\">\n<div class=\"\">\n<div id=\":h5h\" class=\"ii gt\">\n<div id=\":h5g\" class=\"a3s aiL\">\n<div dir=\"ltr\">\n<div class=\"gmail_quote\">\n<div dir=\"auto\">\n<h2 class=\"standard\">Ingr\u00e9dients pour 12 personnes<\/h2>\n<ul class=\"standard\">\n<li>200 g de chocolat noir<\/li>\n<li>110 g de chocolat au lait<\/li>\n<li>450 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 33 % de MG<\/li>\n<li>300 g de cr\u00e8me anglaise<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"standard\"><strong>Pour la cr\u00e8me anglaise\u00a0<\/strong><\/h2>\n<ul class=\"standard\">\n<li>125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 33 % de MG<\/li>\n<li>125 g de lait entier<\/li>\n<li>2 \u0153ufs bio ou de plein air<\/li>\n<li>25 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"standard\">Cr\u00e8me anglaise<\/h2>\n<ul>\n<li class=\"standard\">Versez la cr\u00e8me liquide et le lait dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition quelques secondes<\/li>\n<li class=\"standard\">Dans un saladier, fouettez bri\u00e8vement les jaunes d\u2019oeufs et le sucre (sans les faire blanchir)<\/li>\n<li class=\"standard\">Versez le lait et la cr\u00e8me chaude dessus, m\u00e9langez, puis remettez l\u2019appareil dans la casserole<\/li>\n<li class=\"standard\">Faites cuire la cr\u00e8me \u00e0 feu en m\u00e9langeant<\/li>\n<li class=\"standard\">Au bout de quelques minutes, la consistance doit \u00eatre nappante<\/li>\n<li class=\"standard\">Versez la cr\u00e8me dans une passette au-dessus d\u2019un saladier propre, et laissez refroidir<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"standard\">Mousse au chocolat<\/h2>\n<ul>\n<li class=\"standard\">cassez la tablette de chocolat en morceaux et fa\u00eetes-les fondre au micro-ondes ou dans un saladier<\/li>\n<li class=\"standard\">Fouettez la cr\u00e8me liquide (que vous aurez pr\u00e9alablement mise au frais), jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance mousseuse, pas de chantilly<\/li>\n<li class=\"standard\">R\u00e9chauffez doucement la cr\u00e8me anglaise et m\u00e9langez-la au chocolat fondu. Incorporez la cr\u00e8me mousseuse \u00e0 la maryse<\/li>\n<li class=\"standard\">Versez le tout dans un saladier ou des verrines individuelles<\/li>\n<li class=\"standard\">R\u00e9servez au frais durant 4 h avant de d\u00e9guster, sans couvrir pour \u00e9viter la condensation qui se formerait et tomberait dans la mousse<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"af_intertitre_9\" class=\"intertitre\">Les conseils de Cyril Lignac<\/h2>\n<ul>\n<li class=\"standard\">Utilisez pour un thermom\u00e8tre v\u00e9rifier la temp\u00e9rature de cuisson finale pour la cr\u00e8me anglaise qui doit \u00eatre de 84 \u00b0C<\/li>\n<li class=\"standard\">Parfumez ta cr\u00e8me anglaise avec de la pulpe de vanille et la servir telle quelle avec un g\u00e2teau ou des fruits<\/li>\n<li class=\"standard\">Mets la mousse au milieu de la table, pars\u00e8me en hiver d\u2019un topping avec du biscuit, s\u00e9same, fleur de sel et noisettes et, en \u00e9t\u00e9, d\u00e9pose des fruits sur le dessus, pour une salade de fruits surprise<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><a href=\"https:\/\/www.marmiton.org\/chefs\/cyril-lignac-devoile-la-recette-de-sa-mousse-au-chocolat-dans-son-dernier-livre-fait-maison-s4073939.html?utm_campaign=&amp;utm_source=Google+Services&amp;utm_medium=Google+Discover\">Lien<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 12 personnes 200 g de chocolat noir 110 g de chocolat au lait 450 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 33 % de MG 300 g de cr\u00e8me anglaise Pour la cr\u00e8me anglaise\u00a0 125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 33 % de MG 125 g de lait entier 2 \u0153ufs bio ou&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4241\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Mousse au chocolat de Cyril Lignac&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4241"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4268,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4241\/revisions\/4268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}