{"id":4211,"date":"2025-10-20T14:24:58","date_gmt":"2025-10-20T14:24:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4211"},"modified":"2025-10-20T14:24:58","modified_gmt":"2025-10-20T14:24:58","slug":"pate-a-choux-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4211","title":{"rendered":"P\u00e2te \u00e0 choux"},"content":{"rendered":"<h2 id=\"af_intertitre_3\" class=\"intertitre\">P\u00e2te \u00e0 choux pour 12 choux :<\/h2>\n<ul class=\"standard\">\n<li>55 g d\u2019eau<\/li>\n<li>55 g de lait<\/li>\n<li>2 g de sucre semoule<\/li>\n<li>2 g de sel<\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>60 g de farine T55<\/li>\n<li>105 g d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>60 g de cassonade<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"af_intertitre_h3_6\" class=\"intertitre-h3\">Pour le craquelin :<\/h3>\n<ul>\n<li class=\"standard\">50 g de beurre<\/li>\n<li class=\"standard\">60 g de cassonade<\/li>\n<li class=\"standard\">60 g de farine T55<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"af_intertitre_8\" class=\"intertitre\">Recette<\/h2>\n<ul>\n<li class=\"standard\">Portez \u00e0 \u00e9bullition 55 g d\u2019eau, 55 g de lait, 2 g de sucre semoule, 2 g de sel et 50 g de beurre<\/li>\n<li class=\"standard\">Enlevez ensuite votre casserole du feu et incorporez 60 g de farine T55 pr\u00e9alablement tamis\u00e9e<\/li>\n<li class=\"standard\">Remuez le tout jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne<\/li>\n<li class=\"standard\">Disposez ensuite la p\u00e2te dans un cul de poule et fouettez le tout pendant 1 \u00e0 2 minutes afin de refroidir la p\u00e2te<\/li>\n<li class=\"standard\">Battez 105 g d\u2019\u0153uf entiers et int\u00e9grez-les en 3 fois \u00e0 la p\u00e2te tout en m\u00e9langeant<\/li>\n<li class=\"standard\">Mettez votre p\u00e2te \u00e0 choux dans une poche munie d\u2019une douille de 12 \u00e0 15 mm et pochez des boules de p\u00e2te \u00e0 choux sur une plaque de cuisson sur laquelle vous avez pr\u00e9alablement plac\u00e9 une feuille de papier cuisson<\/li>\n<li class=\"standard\">Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer un craquelin si vous souhaitez obtenir de beaux choux r\u00e9guliers. Pour cela, combinez tout simplement 50 g de beurre, 60 g de cassonade, 60 g de farine T55 jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne<\/li>\n<li class=\"standard\">\u00c9talez votre craquelin entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9, puis d\u00e9tailler des disques de craquelin \u00e0 la taille souhait\u00e9e<\/li>\n<li class=\"standard\">D\u00e9posez votre craquelin pendant 10 minutes au cong\u00e9lateur puis disposez-le sur vos choux avant cuisson<\/li>\n<li class=\"standard\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 230\u00b0C \u00e0 chaleur tournante<\/li>\n<li class=\"standard\">\u00c9teignez votre four puis enfournez vos choux pendant 10 minutes dans le four \u00e9teint<\/li>\n<li class=\"standard\">Rallumez ensuite votre four \u00e0 170\u00b0C afin de cr\u00e9er un choc de temp\u00e9rature et poursuivez la cuisson de vos choux pendant 25 minutes<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.marmiton.org\/chefs\/le-chef-christophe-michalak-devoile-l-astuce-des-plus-grands-patissiers-pour-une-pate-a-chou-parfaite-et-ca-change-tout-s4096717.html?utm_campaign=&amp;utm_source=Google+Services&amp;utm_medium=Google+Discover\">Lien vers la recette<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>P\u00e2te \u00e0 choux pour 12 choux : 55 g d\u2019eau 55 g de lait 2 g de sucre semoule 2 g de sel 50 g de beurre 60 g de farine T55 105 g d\u2019\u0153uf 60 g de cassonade Pour le craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4211\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;P\u00e2te \u00e0 choux&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4212,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4213,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4211\/revisions\/4213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}