{"id":4208,"date":"2025-10-20T14:20:16","date_gmt":"2025-10-20T14:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4208"},"modified":"2025-10-20T14:20:16","modified_gmt":"2025-10-20T14:20:16","slug":"lasagnes-avec-sauce-speciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4208","title":{"rendered":"Lasagnes\u00a0avec sauce sp\u00e9ciale"},"content":{"rendered":"<p>La b\u00e9chamel est une pr\u00e9paration de base assez neutre. On r\u00e9alise d&#8217;abord un roux [un m\u00e9lange de farine et de beurre, color\u00e9 \u00e0 feu moyen, NDLR], que l&#8217;on vient ensuite d\u00e9layer avec du lait. On peut\u00a0la relever avec une pinc\u00e9e de noix de muscade, mais cela s&#8217;arr\u00eate l\u00e0\u2026 Sauf si on conna\u00eet la bonne variante\u00a0!<\/p>\n<p>Pour garnir ses lasagnes maison, Norbert Tarayre troque la b\u00e9chamel classique pour une sauce <strong>Mornay<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Il commence par r\u00e9aliser une b\u00e9chamel, il la laisse \u00e9paissir, puis il ajoute une pluie de parmesan et il fouette jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit fondu<\/li>\n<li>Pour une sauce bien go\u00fbtue, il compte 70 g de parmesan pour 60 g de beurre, 60 g de farine et 50 cl de lait<\/li>\n<li>Normalement, on y ajoute aussi un jaune d&#8217;\u0153uf pour l&#8217;\u00e9paissir, mais ici, ce n&#8217;est pas n\u00e9cessaire. La sauce est d\u00e9j\u00e0 bien onctueuse, elle s&#8217;\u00e9talera plus facilement et vos lasagnes ne risqueront pas de s&#8217;affaisser \u00e0 l&#8217;arriv\u00e9e<\/li>\n<li>Pourquoi du <strong>parmesan<\/strong> et pas de l&#8217;emmental ? En plus d&#8217;\u00eatre italien et de coller parfaitement \u00e0 cette sp\u00e9cialit\u00e9, ce fromage a aussi un pouvoir umami : le fameux petit go\u00fbt de reviens-y bien connu des Japonais<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/gastronomie\/3205206-lasagnes-mieux-que-la-bechamel-cette-sauce-facile-a-faire-donne-bien-plus-de-gout\/\">Lien vers la recette<\/a><\/p>\n<div class=\"ccminsert\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La b\u00e9chamel est une pr\u00e9paration de base assez neutre. On r\u00e9alise d&#8217;abord un roux [un m\u00e9lange de farine et de beurre, color\u00e9 \u00e0 feu moyen, NDLR], que l&#8217;on vient ensuite d\u00e9layer avec du lait. On peut\u00a0la relever avec une pinc\u00e9e de noix de muscade, mais cela s&#8217;arr\u00eate l\u00e0\u2026 Sauf si on conna\u00eet la bonne variante\u00a0!&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=4208\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Lasagnes\u00a0avec sauce sp\u00e9ciale&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4209,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4208"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4210,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4208\/revisions\/4210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}