- \n
- 200g d’\u00e9pinards frais<\/li>\n
- 2 \u0152ufs<\/li>\n
- 7,5 cl de lait<\/li>\n
- 5 cl d’huile d’olive<\/li>\n
- 100 g de farine + \u00bd sachet de levure chimique<\/li>\n
- 150g e truite fum\u00e9e<\/li>\n
- 50 g d’emmental r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
- Beurre<\/li>\n
- Poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Le topping :<\/strong><\/p>\n
- \n
- 10 oeufs de caille + le jus d’1 citron vert et son zeste<\/li>\n
- 150g de fromage frais<\/li>\n
- 33 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n
- 50g d truite fum\u00e9e<\/li>\n
- 1 poignee de graines germ\u00e9es<\/li>\n
- Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Recette : p<\/span>r\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C (th. 6) en chaleur tournante<\/p>\n
La base :<\/span><\/strong><\/p>\n
- \n
- Mixez les \u00e9pinards frais, fouettez les \u0153ufs avec le lait et l\u2019huile d\u2019olive<\/span><\/li>\n
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le poivre<\/li>\n
- D\u00e9coupez la truite en fines lamelles, incorporez- les avec les \u00e9pinards mix\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 cupcake<\/li>\n
- Beurrez et farinez des moules \u00e0 cupcake, puis versez-y cette pr\u00e9paration aux trois quarts<\/li>\n
- Sau\u00adpoudrez d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9 et enfournez 20 min<\/li>\n
- V\u00e9rifiez la cuisson en plantant la lame d\u2019un cou\u00adteau dans un cupcake, elle doit ressortir s\u00e8che<\/li>\n
- Laissez refroidir les cupcakes, puis d\u00e9moulez-les sur une grille<\/li>\n<\/ul>\n
Le topping :<\/b><\/p>\n
- \n
- Portez une casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition et d\u00e9posez-y les \u0153ufs de caille<\/li>\n
- Faites-les cuire 3 min, puis passez-les sous l\u2019eau froide avant de les \u00e9caler<\/li>\n
- R\u00e2pez le zeste du citron vert et r\u00e9servez-le<\/li>\n
- Versez le fromage frais dans un bol et travaillez-le \u00e0 la spatule pour le d\u00e9tendre<\/li>\n
- Ajoutez le jus du citron vert, du sel et du poivre, puis m\u00e9langez<\/li>\n
- Dans un second bol, montez au batteur la cr\u00e8me liquide en chantilly (la cr\u00e8me et le(s) fouet(s) du batteur doivent \u00eatre froids)<\/li>\n
- Incorporez d\u00e9licatement la chantilly au fromage frais \u00e0 laide d\u2019une maryse, puis rectifiez l\u2019assaisonnement<\/li>\n
- Garnissez une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille cannel\u00e9e et d\u00e9corez les cupcakes<\/li>\n
- Sur chacun, d\u00e9posez un \u0153uf de caille coup\u00e9 en deux, des lamelles de truite fum\u00e9e, quelques graines germ\u00e9es, parsemez de zestes de citron vert et d\u2019un tour de moulin \u00e0 poivre<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
- Mixez les \u00e9pinards frais, fouettez les \u0153ufs avec le lait et l\u2019huile d\u2019olive<\/span><\/li>\n
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