Recette :<\/p>\n
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- Avec l’aide d’un adulte, mixer ensemble les biscuits et 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de fromage frais pour obtenir un m\u00e9lange \u00ab sabl\u00e9 \u00bb. Ajouter le beurre fondu. Bien m\u00e9langer. Tasser la pr\u00e9paration (avec un ramequin ou avec un verre) dans le fond d’un moule (id\u00e9alement, un moule \u00e0 fond amovible)<\/li>\n
- Placer au Frais pour que la p\u00e2te fige (minimum 30 min)<\/li>\n
- Laver la rhubarbe et les fraises puis les s\u00e9cher. R\u00e9server les fraises. Oter les feuilles et les filaments un peu durs de la rhubarbe \u00e0 l’aide d’un couteau : couper une extr\u00e9mit\u00e9 puis saisir les fils et les tirer vers le bas (r\u00e9alisable aussi \u00e0 l’\u00e9conome). Tailler les tiges de rhubarbe en petits tron\u00e7ons (2 \u00e0 3 cm). Les d\u00e9poser dans une casserole avec 40 g de sucre semoule. Laisser compoter \u00e0 feu doux environ 15 mins<\/li>\n
- Laver, s\u00e9cher et zester le citron \u00e0 la r\u00e2pe ou au zesteur. Le presser. Verser le jus et les zestes de citron dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et le reste du sucre semoule. Faire chauffer. Essorer la g\u00e9latine dans les mains puis la d\u00e9poser dans la casserole pour la faire fondre. Laisser ti\u00e9dir puis incorporer cette pr\u00e9paration au fromage<\/li>\n
- M\u00e9langer le fromage frais et le fromage blanc restant<\/li>\n
- Faire ramollir la g\u00e9latine dans une assiette creuse remplie d’eau froide<\/li>\n
- Tailler les fraises en tranches ou en deux dans la hauteur du fruit puis les placer sur le pourtour du moule, au-dessus de la p\u00e2te au sp\u00e9culoos<\/li>\n
- Napper la p\u00e2te aux sp\u00e9culoos de compote de rhubarbe. R\u00e9partir la pr\u00e9pa\u00acration au fromage frais au-dessus. Lisser avec une spatule et replacer au frais pour 3 heures de prise au froid. D\u00e9mouler (ou non) puis servir le cheesecake bien frais, d\u00e9cor\u00e9 de quelques fraises harmonieusement r\u00e9parties<\/li>\n<\/ol>\n
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