Pour la marinade :<\/p>\n
- \n
- 2 gousses d\u2019ail<\/li>\n
- 1 \u00e9chalote<\/li>\n
- de 12,5 \u00e0 14 cl de saumure de f\u00eata (1 verre env.)<\/li>\n
- le jus et le zeste de 1 citron jaune bio<\/li>\n
- 4 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
- 2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9 ou de romarin<\/li>\n
- 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment<\/li>\n
- 2 cuil. \u00e0 soupe de miel liquide<\/li>\n
- poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Pour la salade :<\/p>\n
- \n
- 1 grand concombre<\/li>\n
- 1 oignon rouge<\/li>\n
- 1 mangue<\/li>\n
- quelques herbes fra\u00eeches (menthe, coriandre)<\/li>\n
- 4 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
- 2 cuil. \u00e0 soupe de jus de citron vert<\/li>\n
- 1 cuil. \u00e0 soupe de miel liquide<\/li>\n
- 1\/2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sumac<\/li>\n<\/ul>\n
Pour la f\u00eata fouett\u00e9e :<\/p>\n
- \n
- 1 bloc de f\u00eata<\/li>\n
- 2 ou 3 cuil. \u00e0 soupe de yaourt grec<\/li>\n
- 2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sumac<\/li>\n
- poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Recete :<\/p>\n
- \n
- D\u00e9taillez<\/strong> les blancs de poulet en cubes de taille moyenne. Epluchez l\u2019oignon rouge et coupez-le en quatre afin d\u2019obtenir des p\u00e9tales.<\/li>\n
- La marinade <\/strong>Epluchez et r\u00e2pez l\u2019ail. Pelez et ciselez l\u2019\u00e9chalote. Dans un grand saladier ou un sachet de cong\u00e9\u00adlation, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients de la marinade (la saumure \u00e9tant sal\u00e9e, n\u2019ajoutez pas de sel pour l\u2019ins\u00adtant) et d\u00e9posez-y les cubes de poulet. Remuez pour bien enrober la viande, puis placez au frais 4 h au minimum, voire la veille de la cuisson.<\/li>\n
- La salade <\/strong>A l\u2019aide d\u2019une mandoline, <\/strong>tranchez le concombre puis l\u2019oignon rouge pel\u00e9 en fines lamelles. Faites tremper les lamelles d’oignon dans un petit bol d\u2019eau froide pour adoucir leur go\u00fbt. Pelez la mangue et, avec la mandoline, taillez de jolis copeaux de chair. Versez tous ces ingr\u00e9dients dans un saladier avec les herbes fra\u00eeches. Avec les autres ingr\u00e9dients, pr\u00e9parez la sauce, versez sur la salade, m\u00e9langez, puis r\u00e9servez.<\/li>\n
- La f\u00eata fouett\u00e9e <\/strong>Mixez les ingr\u00e9dients dans un petit mixeur jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration bien cr\u00e9meuse. Go\u00fbtez, rectifiez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire, puis r\u00e9servez au frais. Pr\u00e9parez les braises et sortez la viande \u00e0 ce moment-l\u00e0 pour la rame<\/u>ner \u00e0 temp\u00e9rature. Egouttez-la et jetez la marinade, puis montez vos brochettes en alternant des cubes de poulet et des p\u00e9tales d\u2019oigno<\/u>n rouge sur des piques. Faites cuire de 10 \u00e0 15 min en retournant les brochettes jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une jolie colora\u00adtion du poulet. Sur un plat, \u00e9talez la f\u00eata fouett\u00e9e, d\u00e9posez les brochettes dessus et servez avec la salade \u00e0 c\u00f4t\u00e9. D\u00e9gustez sans attendre pour appr\u00e9cier le contraste chaud-froid.<\/li>\n
- A noter <\/strong>Cette recette \u00e9vite tout gaspillage car on utilise la f\u00eata pour l\u2019accompagnement et sa saumure pour la marinade du poulet. Riche en go\u00fbt, elle permet d\u2019attendrir et de saler la viande.<\/li>\n<\/ul>\n
- La marinade <\/strong>Epluchez et r\u00e2pez l\u2019ail. Pelez et ciselez l\u2019\u00e9chalote. Dans un grand saladier ou un sachet de cong\u00e9\u00adlation, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients de la marinade (la saumure \u00e9tant sal\u00e9e, n\u2019ajoutez pas de sel pour l\u2019ins\u00adtant) et d\u00e9posez-y les cubes de poulet. Remuez pour bien enrober la viande, puis placez au frais 4 h au minimum, voire la veille de la cuisson.<\/li>\n
- D\u00e9taillez<\/strong> les blancs de poulet en cubes de taille moyenne. Epluchez l\u2019oignon rouge et coupez-le en quatre afin d\u2019obtenir des p\u00e9tales.<\/li>\n
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