{"id":3991,"date":"2024-01-01T23:17:21","date_gmt":"2024-01-01T23:17:21","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3991"},"modified":"2024-01-02T18:39:15","modified_gmt":"2024-01-02T18:39:15","slug":"ganaches-diverses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3991","title":{"rendered":"Ganaches diverses"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Recette de base<\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration 10 min, Cuisson 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>200 g de chocolat (noir, au lait ou blanc) \u00e0 p\u00e2tisser<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>Cassez le chocolat en morceaux puis h\u00e2chez-le au couteau pour obtenir des copeaux<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me fleurette dans une casserole<\/li>\n<li>Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et raclez les graines \u00e0 l\u2019aide d&#8217;une lame de couteau<\/li>\n<li>Incorporez-les \u00e0 la cr\u00e8me avec la gousse<\/li>\n<li>Faites chauffer la cr\u00e8me \u00e0 feu doux. D\u00e8s qu\u2019elle commence \u00e0 fr\u00e9mir, retirez la gousse de vanille. Versez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me sur le chocolat et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que la ganache soit parfaitement homog\u00e8ne. Ajoutez le reste de la cr\u00e8me chaude et m\u00e9langez \u00e0 nouveau pour bien lisser la ganache<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ganache au whisky<\/h3>\n<ul>\n<li>Incorporez 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de whisky au chocolat fondu<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ganache \u00e0 la framboise<\/h3>\n<ul>\n<li>Incorporez 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de confiture de framboise lorsque vous lissez la ganache<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ganache au th\u00e9 vert ou \u00e0 la cardamome<\/h3>\n<ul>\n<li>Fa\u00eetes infuser 10 g de th\u00e9 vert ou 3 graines de cardamome dans la cr\u00e8me chaude pendant 15 minutes<\/li>\n<li>Filtrez la cr\u00e8me infus\u00e9e et fa\u00eetes-la chauffer. Versez-la sur le chocolat pour le faire fondre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ganache \u00e0 la pistache<\/h3>\n<p>Incorporez 80 g de pistaches non sal\u00e9es mix\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n<h3>Ganache au caf\u00e9<\/h3>\n<p>Ajoutez 20 g de caf\u00e9 soluble dans la cr\u00e8me avant de la faire chauffer.<\/p>\n<h3>Ganache aux \u00e9clats de biscuits<\/h3>\n<p>Mixez 50 g de sp\u00e9culos, de sabl\u00e9s ou de petits-beurres. Incorporez \u00e0 La cr\u00e8me fleurette.<\/p>\n<h3>Chocolat au lait, caramel \u00e0 la fleur de sel<\/h3>\n<ul>\n<li>Cassez le chocolat en morceaux puis hachez-le au couteau.<\/li>\n<li>Versez 75 g de sucre dans\u00a0une casserole \u00e0 fond \u00e9pais et ajoutez\u00a06 cl d\u2019eau. Tournez la casserole pour que L\u2019eau se r\u00e9partisse bien sur le sucre. Faites chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 ce que Le caramel ait une couleur ambr\u00e9e. \u00d4tez aussit\u00f4t la casserole du feu.<\/li>\n<li>Versez 15 cl de Lait concentr\u00e9 sur le caramel (attention aux \u00e9claboussures !) puis ajoutez 3 g de fleur de sel. M\u00e9langez rapidement le tout.<\/li>\n<li>Incorporez le caramel au chocolat avant de le faire fondre<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3992 aligncenter\" src=\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297-620x828.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"828\" srcset=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297-620x828.jpg 620w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297-940x1256.jpg 940w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297-300x401.jpg 300w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297-768x1026.jpg 768w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/297.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3998 aligncenter\" src=\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298-620x828.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"828\" srcset=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298-620x828.jpg 620w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298-940x1256.jpg 940w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298-300x401.jpg 300w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298-768x1026.jpg 768w, https:\/\/dacheux.com\/vero\/wp-content\/uploads\/298.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de base Pr\u00e9paration 10 min, Cuisson 15 min 200 g de chocolat (noir, au lait ou blanc) \u00e0 p\u00e2tisser 20 cl de cr\u00e8me fleurette 1 gousse de vanille Cassez le chocolat en morceaux puis h\u00e2chez-le au couteau pour obtenir des copeaux Versez la cr\u00e8me fleurette dans une casserole Fendez la gousse de vanille en&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3991\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Ganaches diverses&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3993,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-3991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3991"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3999,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3991\/revisions\/3999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}