Si la plupart des pays du Proche et du Moyen-Orient s\u2019en disputent la paternit\u00e9, le houmous fait traditionnellement partie des fameux mezz\u00e9s. Sa composition originelle met en sc\u00e8ne des aliments produits depuis l\u2019Antiquit\u00e9 comme le s\u00e9same (r\u00e9duit en cr\u00e8me “le tahin\u00e9”) , le citron, l\u2019ail, l\u2019huile d\u2019olive ou les pois chiches. Servi par le succ\u00e8s du film Humus the movie, il devient symbole de paix entre les peuples, traduit l\u2019engouement pour les saveurs du sud et pour les “dips” \u00e0 partager. Il est d\u00e9sormais la star des “happy hours”, “afters” et autres ap\u00e9ros. Comme son cousin le pesto, r\u00e9inventez-le \u00e0 l\u2019infini pour en accompagner les crudit\u00e9s, pain pita et autres tacos.<\/p>\n
Pois chiches et coriandre<\/strong> Betterave et cornichon<\/strong> Haricots rouges et avocat<\/strong> Petits pois et feta<\/strong> Haricots blancs et tomates<\/strong> <\/p>\n Lien :<\/p>\n
\nMixez 400 g de pois chiches \u00e9goutt\u00e9s et un filet de leur jus avec les zeste et jus de 1 citron bio, 1 cuil. \u00e0 soupe de cumin, 2 gousses d\u2019ail pel\u00e9es et press\u00e9es, 3 cuil. \u00e0 soupe de tahin\u00e9, 3 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sel. Incorporez 3 \u00e0 4 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive en filet et parsemez de coriandre cisel\u00e9e et de 1 petit piment rouge \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n
\nMixez 400 g de pois chiches \u00e9goutt\u00e9s et un filet de leur jus avec 1 betterave, le zeste et le jus de 1 citron vert bio, 1 cuil. \u00e0 soupe de paprika fum\u00e9, 2 gousses d\u2019ail pel\u00e9es et press\u00e9es, 3 cuil. \u00e0 soupe de tahin\u00e9, 3 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sel. D\u00e9corez de cornichons \u00e9minc\u00e9s et de 2 cuil. \u00e0 soupe de s\u00e9same ou d’un m\u00e9lange de graines (dukkah).<\/p>\n
\nMixez 400 g de haricots rouges \u00e9goutt\u00e9s et un filet de leur jus avec 1 avocat, 1 oignon rouge, les zestes et jus de 1 combava bio, 1\/2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de wasabi, 1 pointe de gingembre r\u00e2p\u00e9, 2 cuil. \u00e0 soupe de tahin\u00e9, 3 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, et 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sauce nuoc mam. D\u00e9corez de quelques d\u00e9s d\u2019avocat, d\u2019oignons et de basilic tha\u00ef cisel\u00e9.<\/p>\n
\nMixez 400 g de pois chiches \u00e9goutt\u00e9s avec un filet de leur jus et 200 g de petits pois \u00e9coss\u00e9s, 100 g de f\u00e9ta, 2 cuil. \u00e0 soupe de menthe cisel\u00e9e avec les zestes et jus de 1 orange bio, 1 cuil. \u00e0 soupe de cumin, 2 gousses d\u2019ail press\u00e9es, 3 cuil. \u00e0 soupe de tahin\u00e9, 3 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sel. Parsemez de quelques petits pois et de 50 g de feta \u00e9miett\u00e9e.<\/p>\n
\nMixez 400 g de haricots blancs \u00e9goutt\u00e9s avec un filet de leur jus et 200 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es, 100 g de ch\u00e8vre frais, 2 cuil. \u00e0 soupe de basilic cisel\u00e9 avec les zestes et jus de 1 citron bio, 2 gousses d\u2019ail press\u00e9es, 1 cuil. \u00e0 soupe de tahin\u00e9, 4 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et 1 pinc\u00e9e de sel. Parsemez de tomates cerise \u00e9minc\u00e9es, basilic et persil cisel\u00e9s.<\/p>\n