Recette :<\/p>\n
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- Laver les courgettes, d\u00e9couper un chapeau en corolle \u00e0 4 p\u00e9\u00actales sans les d\u00e9tacher, les faire cuire \u00e0 l\u2019eau bouillante sal\u00e9e \u00e0 petits fr\u00e9missements, de 8 \u00e0 10 minutes<\/li>\n
- V\u00e9rifier la cuisson, les rafra\u00eechir imm\u00e9diatement sous l\u2019eau glac\u00e9e, les \u00e9goutter, les s\u00e9cher<\/li>\n
- D\u00e9tacher les chapeaux, creuser d\u00e9licatement la base \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite cuill\u00e8re sans percer la peau, les retourner sur du papier absorbant. Couper l\u00e9g\u00e8rement la base<\/li>\n
- D\u00e9tailler le parmesan en copeaux. Effeuiller le basilic. Porter \u00e0 \u00e9bullition 25 cl de cr\u00e8me dans une petite casserole, laisser l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duire. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, le sel, le poivre, laisser infuser 15 minutes puis mixer. Garder au chaud<\/li>\n
- Fouetter la cr\u00e8me restante en chantilly<\/li>\n
- Battre les \u0153ufs en omelette, saler, poivrer<\/li>\n
- Mettre \u00e0 feu doux 5 cl d\u2019eau dans une casserole avec le beurre en petits morceaux<\/li>\n
- Verser les \u0153ufs battus, laisser prendre sans cesser de m\u00e9\u00aclanger \u00e0 la spatule<\/li>\n
- Ajouter la cr\u00e8me fouett\u00e9e, pion; le mixeur \u00e0 tige dans la casserole, faire tourner quelques instants de mani\u00e8re \u00e0 casser la masse et \u00e0 donner plus d\u2019onctuosit\u00e9 aux \u0153ufs<\/li>\n
- Remplir le fond des courgettes de copeaux de parmesan puis d\u2019\u0153ufs brouill\u00e9s, en alternant<\/li>\n
- Verser un peu de cr\u00e8me de basilic par-dessus, remettre les chapeaux. Servir le reste de cr\u00e8me \u00e0 part<\/li>\n
- Recette d’apr\u00e8s une id\u00e9e de La R\u00e9galade<\/li>\n<\/ul>\n
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