{"id":3715,"date":"2022-08-10T11:10:32","date_gmt":"2022-08-10T11:10:32","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3715"},"modified":"2022-08-10T11:10:32","modified_gmt":"2022-08-10T11:10:32","slug":"petits-choux-avec-creme-patissiere-aux-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3715","title":{"rendered":"Petits choux avec cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re aux framboises"},"content":{"rendered":"<h3>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h3>\n<h4><strong>P\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Eau: 50 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Lait: 50 grammes de lait<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sel: 1 gramme<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Beurre bio: 50 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Farine bio: 60 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Oeufs bio: 100 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">1 poche \u00e0 douille\u2013\u00a01 toile silpat<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Lait: 30 cl<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Oeufs bio: 3 jaunes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sucre: 30 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Farine: 25 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Ma\u00efzena: 25 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Vanille: 1 gousse<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Beurre: 30 grammes<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Framboises: 200 grammes<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>R\u00e9alisation des petits choux \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Faire bouillir l\u2019eau, le lait, le sel et le beurre coup\u00e9 en d\u00e8s dans une casserole.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Ajouter la farine hors du feu en une seule fois, m\u00e9langer bien avec une spatule.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Remettre sur le feu pour dess\u00e9cher la p\u00e2te, en m\u00e9langeant sans cesse, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache des parois de la casserole et forme une boule.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Mettre la p\u00e2te dans un cul-de-poule et ajouter les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant rapidement entre chaque ajout : la p\u00e2te doit \u00eatre lisse et homog\u00e8ne ou effectuer cette \u00e9tape au robot pour bien incorporer les \u0153ufs.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0c ou thermostat 7-8.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Garnir une poche avec la\u00a0<a href=\"http:\/\/recettes.de\/p%C3%A2te-%C3%A0-choux\"><strong>p\u00e2te \u00e0 choux<\/strong><\/a>et d\u00e9poser une toile silpat sur une plaque \u00e0 four.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Faire quatre petits choux en les collant les uns aux autres, refaire de m\u00eame pour les autres.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9aliser avec le reste de la p\u00e2te faire des choux des choux uniques ou des\u00a0<a href=\"http:\/\/www.kaderickenkuizinn.com\/2014\/12\/recette-buche-nougat-eclair-chocolat\/\"><strong>\u00e9clairs<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Enfourner puis\u00a0<strong>\u00c9TEINDRE le FOUR<\/strong>de suite et laisser les tartes ainsi pour 10 minutes.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sans ouvrir la porte,\u00a0<strong>RALLUMER le FOUR<\/strong>\u00e0 170\u00b0c ou thermostat 6-7 et laisser cuire 10-15 minutes environ (selon la grosseur).<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sortir les petits choux et laisser-les refroidir sur une grille \u00e0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.kaderickenkuizinn.com\/category\/sucre-2\/gateaux-biscuits\/\"><strong>g\u00e2teaux<\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>R\u00e9alisation de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9parer \u00e0 pr\u00e9sent la\u00a0<a href=\"http:\/\/recettes.de\/cr%C3%A8me-p%C3%A2tissi%C3%A8re\"><strong>cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/a>pour qu\u2019elle refroidisse avant le montage.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Verser le lait dans une casserole, mettre \u00e0 chauffer.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Blanchir les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre dans un plat creux<strong>.<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Ajouter la farine et la ma\u00efzena tamis\u00e9e et remuer pour avoir un appareil bien lisse.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9tendre en ajoutant une partie du lait chaud, remuer bien avec le fouet et reverser le tout dans le lait.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Remettre a cuire tout en remuant tout le temps jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Retirer la casserole et transf\u00e9rer de suite la cr\u00e8me dans un plat bien froid pour stopper la cuisson.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Ajouter les \u00be du beurre, remuer et placer le reste sur le dessus puis laisser le fondre pour qu\u2019il fasse une mince pellicule qui \u00e9vitera \u00e0 la cr\u00e8me de cro\u00fbter.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Laisser refroidir au frais avant d\u2019y incorporer la pur\u00e9e de framboises r\u00e9alis\u00e9es avec les \u00be des framboises mix\u00e9es et pass\u00e9es au chinois pour retirer les graines.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Finition des petits choux<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Garnir la poche \u00e0 douille de\u00a0<a href=\"http:\/\/www.kaderickenkuizinn.com\/2014\/08\/recette-fraise-tartelettes-creme-vanille\/\"><strong>cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re <\/strong><\/a>aux\u00a0<a href=\"http:\/\/recettes.de\/framboises\"><strong>framboises<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9couper d\u00e9licatement chaque s\u00e9rie de quatre petits choux avec un couteau \u00e0 pain.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Garnir chaque socle de cr\u00e8me aux\u00a0<a href=\"http:\/\/www.kaderickenkuizinn.com\/2014\/08\/pavlova-recette-peche-framboises-coulis\/\"><strong>framboises <\/strong><\/a>puis placer 4 framboises fra\u00eeches et reposer le chapeau des petits choux.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes P\u00e2te \u00e0 choux Eau: 50 grammes Lait: 50 grammes de lait Sel: 1 gramme Beurre bio: 50 grammes Farine bio: 60 grammes Oeufs bio: 100 grammes 1 poche \u00e0 douille\u2013\u00a01 toile silpat Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re Lait: 30 cl Oeufs bio: 3 jaunes Sucre: 30 grammes Farine: 25 grammes Ma\u00efzena: 25 grammes Vanille:&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3715\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Petits choux avec cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re aux framboises&rdquo;<\/span> 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