Recette :<\/p>\n
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- Portez \u00e0 \u00e9bullition 50 cl d\u2019eau sal\u00e9e. Versez le boulgour dans un saladier. Recou vrez-le d\u2019eau bouillante jusqu\u2019\u00e0 1 cm au-dessus des graines. Couvrez et laissez gonfler 15 min.<\/li>\n
- Au bout de ce temps, pressez les citrons pour en recueillir le jus. \u00c9grenez le boulgour \u00e0 la fourchette, versez le jus de citron et l\u2019huile, remuez encore longuement \u00e0 la fourchette, Lavez et essuyez les tomates, \u00f4tez le p\u00e9doncule, coupez-les en deux et pressez-les un peu pour \u00e9liminer les p\u00e9pins, D\u00e9tail lez-des en tout petits d\u00e9s.<\/li>\n
- Pelez et \u00e9mincez tr\u00e8s finement les oignons. Versez le tout dans le saladier, et m\u00e9langez bien au boulgour.<\/li>\n
- Rincez et s\u00e9chez le persil, effeuillez-le puis ciselez-le grossi\u00e8rement. Ajoutez-le dans le saladier, remuez et r\u00e9servez au moins 2 h au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir bien frais.<\/li>\n
- Le bon accord vin: un picpoul-de- pinet (vin blanc du Languedoc.)<\/li>\n
- Bon \u00e0 savoir: il n\u2019est de taboul\u00e9 que libanais, toujours au boulgour (du bl\u00e9 germ\u00e9, s\u00e9ch\u00e9 puis concass\u00e9), avec beaucoup de persil : c\u2019est ce qui fait toute sa saveur.<\/li>\n<\/ul>\n
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