Recette :<\/p>\n
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- Extrayez les graines des cosses de cardamome, concassez-les grossi\u00e8rement. Lavez et s\u00e9chez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.<\/li>\n
- Faites revenir les demi-abricots au beurre sur feu moyen avec le sucre en poudre, 4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau et la cardamome. Laissez cuire durant 15 min, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
- Pendant ce temps, montez la cr\u00e8me tr\u00e8s froide en chantilly en ajoutant le sucre glace et la vanille \u00e0 la fin. R\u00e9servez au frais.<\/li>\n
- Laissez ti\u00e9dir les abricots avant de les r\u00e9partir dans des coupelles. Arrosez-les de leur jus et servez- les avec la cr\u00e8me chantilly bien fra\u00eeche.<\/li>\n
- Le bon accord vin: un muscat-de- rivesaltes (Roussillon)<\/li>\n
- Le conseil de CVF : vous pouvez ajouter dans le jus de cuisson des abricots 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de liqueur de noyau d\u2019abricots (Noyau de Poissy, par exemple) ou quelques gouttes d\u2019extrait d\u2019amandes am\u00e8res. Vous pouvez aussi remplacer la chantilly par une boule de glace au pain d\u2019\u00e9pice ou \u00e0 la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, ou par 200 g de mascarpone fouett\u00e9 avec 80 g de sucre.<\/li>\n<\/ul>\n
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