Recette :<\/p>\n
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- Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 th. 6 (180\u00b0C). Fartes chauffer 200 g de beurre dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il sente la noisette grill\u00e9e et prenne une belle couleur ambr\u00e9e. Retirez du feu et laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n
- Fouettez l\u00e9g\u00e8rement les blancs d\u2019\u0153ufs pour les faire mousser puis incorporez peu \u00e0 peu le sucre, la farine, la poudre d\u2019amandes et enfin le beurre ti\u00e8de et le miel, en remuant sans cesse jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te lisse et brillante.<\/li>\n
- R\u00e9partissez la p\u00e2te dans des moules \u00e0 financiers beurr\u00e9s et ferin\u00e9s ou mieux, utilisez des moules en silicone (voir p. 89). Parsemez d\u2019amandes effil\u00e9es et enfournez pour 12 \u00e0 15min de cuisson.<\/li>\n
- Sortez les financiers du four puis attendez 5 min avant de les d\u00e9mouler. D\u00e9gustez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Le conseil de CVF : vous pouvez incorporer dans la p\u00e2te des pralines caram\u00e9lis\u00e9es et concass\u00e9es : elles croquent sous la dent lorsqu\u2019on d\u00e9guste le financier et leur l\u00e9ger go\u00fbt de caramel corse celui du beurre noisette<\/li>\n
- Le bon accord : un th\u00e9 ou un cr\u00e9mant d\u2019alsace.<\/li>\n<\/ul>\n
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