Pour la p\u00e2te :250 g de farine \u00ab1 \u0153uf \u2022 75 g de sucre glace \u2022 10 g de sucre vanill\u00e9 e 150 g de beurre mou \u2022 sel<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me d\u2019amandes : 30 g de farine \u2022 100g d’amandes en poudre \u2022 2 \u0153ufs \u2022 100 g de beurre mou \u2022 90 g de sucre<\/p>\n
Recette :<\/p>\n
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- Pr\u00e9parez la p\u00e2te : tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez 1 pinc\u00e9e de sel, les sucres et le beurre mou en parcelles. Travaillez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse.<\/li>\n
- Creusez un puits, cassez l\u2019\u0153uf au milieu puis ramenez le m\u00e9lange sableux vers le centre, en p\u00e9trissant l\u00e9g\u00e8rement, sans trop travailler la p\u00e2te. Roulez-la en boule, emballez-la dans ou film alimentaire et placez-la eu frais pour 1 h au moins.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 th. 6 (180~C). Sortez la p\u00e2te, \u00e9talez-la sur un plan de travail farin\u00e9, garnissez-en un moule \u00e0 tarte de 26cm de diam\u00e8tre \u00e0 fond amovible. Piquez le fond, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfuris\u00e9 et garnissez de l\u00e9gumes secs. Enfournez pour 15 min de cuisson \u00e0 blanc.<\/li>\n
- Pendant ce temps, pr\u00e9parez la cr\u00e8me : dans une jatte, m\u00e9langez le sucre, la farine et la poudre d\u2019amandes. Dans un grand bol, fouettez les \u0153ufs et le beurre en parcelles pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Ajoutez-le dans la jatte, remuez.<\/li>\n
- Sortez le fond de tarte du four, \u00f4tez les l\u00e9gumes secs et le papier. Versez la cr\u00e8me sur le fond de tarte, enfournez pour 10 min puis laissez refroidir.<\/li>\n
- Lavez rapidement les fraises, \u00e9gouttez-les, s\u00e9chez-les puis \u00e9queutez-les. D\u00e9moulez la tarte, garnissez-la de fraises dispos\u00e9es en rosace, Badigeonnez-les, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, de gel\u00e9e de groseille ti\u00e9die. R\u00e9servez au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/li>\n<\/ul>\n
Le bon accord : un anjou ros\u00e9 (Vall\u00e9e de la Loire).<\/p>\n
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