{"id":3286,"date":"2020-01-02T16:46:39","date_gmt":"2020-01-02T16:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3286"},"modified":"2020-01-02T16:48:13","modified_gmt":"2020-01-02T16:48:13","slug":"pissaladiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3286","title":{"rendered":"PISSALADIERE"},"content":{"rendered":"<div>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\">Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<ul>\n<li>Une p\u00e2te \u00e0 pizza de 250 g (quantit\u00e9 pour 2 pissaladi\u00e8res)<\/li>\n<li>400g farine<\/li>\n<li>22 cl eau ti\u00e8de<\/li>\n<li>8g levure fraiche<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e sucre<\/li>\n<li>2 c \u00e0 s huile olive<\/li>\n<li>1\u00a0grosse pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n<ul>\n<li>M\u00e9langer levure + 100g eau + 50g farine: monter 1\/2h dans endroit ti\u00e8de<\/li>\n<li>M\u00e9langer reste farine+sel+sucre+huile+levain+reste eau. P\u00e9trir longtemps (lisse et souple<\/li>\n<li>Faire 2 boules, film et au moins 24h (60h si possible) au frigo<\/li>\n<li>Ecrasez les boules sur plan farin\u00e9 , garnir et laisser reposer 10 min au chaud<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Pour la garniture \u00e0 l&#8217;oignon :<\/b><\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li>1 kg d\u2019oignons<\/li>\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>Du thym frais ou s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<li>Un peu d&#8217;huile d\u2019olive<\/li>\n<li>Olivettes de Nice \u00e0 l\u2019huile<\/li>\n<li>Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Pour le pissalat :<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1 petit pot d\u2019anchois \u00e0 l\u2019huile allong\u00e9s (en prendre une dizaine, le reste pour la d\u00e9co)<\/li>\n<li>2 sardines \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive sans ar\u00eate<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Pr\u00e9paration<\/b><\/p>\n<p><b>La p\u00e2te \u00e0 pain ou \u00e0 pizza :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Si vous n&#8217;avez pas une p\u00e2te toute pr\u00eate, commencez par la pr\u00e9parer. Pendant qu&#8217;elle l\u00e9vera, vous Pr\u00e9parerez le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Pr\u00e9parez vos ingr\u00e9dients :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Pelez et \u00e9mincez les oignons en fines lani\u00e8res.<\/li>\n<li>Ecrasez les gousses d\u2019ail.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>La garniture d&#8217;oignons :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Mettez un filet d\u2019huile dans une grande po\u00eale ou une marmite.<\/li>\n<li>Ajoutez les lani\u00e8res d&#8217;oignons.<\/li>\n<li>Les faire revenir \u00e0 feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.<\/li>\n<li>Saupoudrez de thym fraud ou s\u00e9ch\u00e9 et ajoutez l\u2019ail \u00e9cras\u00e9.<\/li>\n<li>Salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez.<\/li>\n<li>Couvrez et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant environ 50 minutes, ou jusqu&#8217;\u00e0 ce que les oignons soient bien confits.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Le pissalat :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Pendant que les oignons cuisent, pr\u00e9parez votre Pissalat :<\/li>\n<li>Pr\u00e9lever une dizaine d\u2019anchois et 2 sardines.<\/li>\n<li>Mixez ces poissons jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la moiti\u00e9 du Pissalat aux oignons.<\/li>\n<li>Remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le Pissalat soit fondu.<\/li>\n<li>Laissez refroidir les oignons.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Assemblage de la pissaladi\u00e8re :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Commencez \u00e0 pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 210\u00b0C | 410\u00b0F.<\/li>\n<li>Etalez votre p\u00e2te \u00e0 pizza et placez-la sur la plaque de votre four sur une feuille de papier cuisson.<\/li>\n<li>Etalez du Pissalat sur la p\u00e2te en laissant 1 cm tout autour.<\/li>\n<li>Etalez les oignons confis dessus (pr\u00e9alablement m\u00e9lang\u00e9s avec la premi\u00e8re moiti\u00e9 du pissalat).<\/li>\n<li>Disposez dessus quelques anchois et quelques olivettes de Nice.<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Cuisson de la pissaladi\u00e8re :<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Enfournez votre pissaladi\u00e8re et laissez cuire 20 minutes.<\/li>\n<li>D\u00e9gustez-la chaude ou ti\u00e8des et parsemez des brins de thym frais au centre. Bon app\u00e9tit!<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Notes sur la recette<\/b><\/p>\n<p>1. Les oignons : vous pouvez choisir ce que vous aimez comme oignons. Moi je pr\u00e9f\u00e8re des oignons jaunes ou blancs.<\/p>\n<p>2. Les olives : dans la pissaladi\u00e8re authentique, on utilise des caillettes qui sont de petites olives noires de Nice.<\/p>\n<p>3. Pour vous organiser \u00e0 l&#8217;avance : pour gagner du temps, pr\u00e9parez votre p\u00e2te \u00e0 pizza et faites confire vos oignons \u00e0 l&#8217;avance. Vous pouvez les garder 2 \u00e0 3 jours au frigo, ou m\u00eame les congeler. Comme cela, le jour J, il ne vous restera plus qu&#8217;\u00e0 pr\u00e9parer votre pissalat, \u00e9taler votre p\u00e2te, la garnir et la faire cuire. C&#8217;est plus simple !<\/p>\n<p>4. Cuisson de la pissaladi\u00e8re : comme une pizza ou un pain, il faut que le four soit bien chaud au moment d&#8217;enfourner votre pissaladi\u00e8re (270\u00b0) 10 minutes de cuisson<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Une p\u00e2te \u00e0 pizza de 250 g (quantit\u00e9 pour 2 pissaladi\u00e8res) 400g farine 22 cl eau ti\u00e8de 8g levure fraiche 1 pinc\u00e9e sucre 2 c \u00e0 s huile olive 1\u00a0grosse pinc\u00e9e de sel Pr\u00e9paration : M\u00e9langer levure + 100g eau + 50g farine: monter 1\/2h dans endroit ti\u00e8de M\u00e9langer reste farine+sel+sucre+huile+levain+reste eau. 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