Pour le caramel : 250g de sucre<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me au whisky :<\/p>\n
- \n
- 3 oeufs<\/li>\n
- 25cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re tr\u00e8s froide<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de whisky<\/li>\n
- 200 g de sucre roux<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacao amer<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<\/ul>\n
Pour la cr\u00e8me aux marrons :<\/p>\n
- \n
- 8 jaunes d’oeuf<\/li>\n
- 80 cl de lait<\/li>\n
- 33 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n
- 30 g de beurre<\/li>\n
- 250 g de sucre<\/li>\n
- 100 g de ma\u00efzena<\/li>\n
- 35 g de farine<\/li>\n
- 150 g de p\u00e2tes ou pur\u00e9e de marrons<\/li>\n<\/ul>\n
Recette :<\/p>\n
- \n
- pr\u00e9parez la cr\u00e8me au whisky : s\u00e9parez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel et versez le whisky. Montez la cr\u00e8me froide en chantilly et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez l’ensemble d\u00e9licatement au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent. Laissez au frais<\/li>\n
- Pr\u00e9parez la cr\u00e8me au marron : faites bouillir le lait, la cr\u00e8me et la moiti\u00e9 du sucre. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, la ma\u00efzena et la farine. Versez petit \u00e0 petit le liquide bouillant sur le m\u00e9lange et remettez le tout \u00e0 chauffer. Ajoutez la pur\u00e9e de marron puis le beurre et m\u00e9langez bien. Placez au frais<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0c.\u00a0R\u00e9alisez un caramel avec le sucre et trempez-y le sommet des petits choux pour les glacer.\u00a0Etalez la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un rectangle et enfournez l\u00e0 entre 2 plaques pour 20 minutes. Retaillez la p\u00e2te cuite \u00e0 l’aide d’un couteau \u00e0 pain en un rectangle 8 par 28 centim\u00e8tres.<\/li>\n
- Fa\u00eetes une incision \u00e0 la base des choux pour les garnir \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille avec la cr\u00e8me aux marrons<\/li>\n
- Disposez au milieu du rectangle de p\u00e2te la cr\u00e8me de whisky en forme de vague avec une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e puis entourez-la des petits choux. R\u00e9partissez des \u00e9clats de marrons glac\u00e9s. Laissez au frais jusqu’au moment de servir<\/li>\n<\/ol>\n
Notre bon accord : un Monbazillac (sud-ouest)<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour 6 \u00e0 8 personnes, pr\u00e9paration 1 minute, cuisson 20 minutes Ingr\u00e9dients : 16 petits choux 500 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e (commander chez votre p\u00e2tissier) 2 marrons glac\u00e9s Pour le caramel : 250g de sucre Pour la cr\u00e8me au whisky : 3 oeufs 25cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re tr\u00e8s froide 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de…<\/p>\n