{"id":3114,"date":"2018-12-24T10:14:52","date_gmt":"2018-12-24T10:14:52","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3114"},"modified":"2018-12-24T10:14:52","modified_gmt":"2018-12-24T10:14:52","slug":"buche-gateau-roule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=3114","title":{"rendered":"B\u00dbCHE \/ GATEAU ROULE"},"content":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients, pour 6<\/p>\n<ul>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>5 \u0153ufs<\/li>\n<li>125g de sucre en poudre<\/li>\n<li>100g de farine fluide<\/li>\n<li>Parfum au choix<\/li>\n<li>10 cl d&#8217;eau<\/li>\n<li>310g de beurre<\/li>\n<li>310g de sucre<\/li>\n<li>5 \u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n<p>\u00c9TAPE 1 :<\/p>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0 (th 5) et sortez le beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Dans un saladier, fouettez les jaunes d&#8217;oeufs avec le sucre jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse puis ajoutez la farine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9TAPE 2 :<\/p>\n<ul>\n<li>Battez les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel et incorporez-les d\u00e9licatement et en une seule fois, \u00e0 la pr\u00e9paration. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfuris\u00e9, versez la p\u00e2te et nivelez la surface. Enfournez pour 20 minutes environ, la surface doit l\u00e9g\u00e8rement dorer.<\/li>\n<li>Sortez la g\u00e9noise du four, retirez-la de la plaque en laissant le papier sulfuris\u00e9 et couvrez-la avec un torchon. Laissez refroidir. Le torchon permettra \u00e0 la g\u00e9noise de garder son humidit\u00e9. Si celle-ci \u00e9tait trop s\u00e8che, il est possible d&#8217;appliquer un sirop fait \u00e0 base de sucre, d&#8217;eau et de rhum. Il faut l&#8217;appliquer au pinceau.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9TAPE 3 :<\/p>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9parez maintenant la cr\u00e8me au beurre . Cassez les oeufs en ne conservant que les 5 jaunes dans un saladier, les blancs vous serviront \u00e9ventuellement pour pr\u00e9parer des congolais, des financiers ou des meringues. Vous pouvez \u00e9galement les congeler et les utiliser ult\u00e9rieurement .<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l&#8217;eau jusqu&#8217;\u00e0 118\u00b0; si vous n&#8217;avez pas de thermom\u00e8tre \u00e0 sucre, comptez 6 minutes sur le feu apr\u00e8s \u00e9bullition. Fouettez vos jaunes d&#8217;oeufs \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un batteur \u00e9lectrique et versez le sucre bouillant en filet entre les fouets du batteur, pour ne pas cuire les oeufs. C&#8217;est l&#8217;op\u00e9ration la plus d\u00e9licate. Si vous versez trop rapidement, la cr\u00e8me risque de ne pas monter.<\/li>\n<li>Continuez \u00e0 battre jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9TAPE 4 :<\/p>\n<ul>\n<li>Incorporez le beurre mou par petite quantit\u00e9, remuez \u00e9nergiquement et ajoutez le parfum de votre choix (extrait de vanille, cacao Van Houten, caf\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9, pralinoise, p\u00e2te \u00e0 sp\u00e9culoos etc&#8230;). Vous pouvez \u00e9galement partager la cr\u00e8me au beurre en 2 et y mettre 2 parfums diff\u00e9rents (chocolat\/caf\u00e9, vanille\/myrtille, chocolat\/orange etc&#8230;).<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9TAPE 5 :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9talez une petite moiti\u00e9 de la cr\u00e8me sur la g\u00e9noise, roul\u00e9 le biscuit et recouvrez la b\u00fbche de cr\u00e8me \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une poche \u00e0 douille. Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s de la b\u00fbche et replacez-les sur le dessus pour cr\u00e9er les noeuds. D\u00e9corez selon votre inspiration ou celle de vos enfants.<\/li>\n<li>Si votre cr\u00e8me au beurre chauffe un peu, n&#8217; h\u00e9sitez pas \u00e0 la remettre au frais quelques instants pour la travailler \u00e0 nouveau.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9TAPE 6 :<\/p>\n<ul>\n<li>La b\u00fbche de no\u00ebl se cong\u00e8le tr\u00e8s bien, vous pouvez donc la pr\u00e9parer plusieurs jours \u00e0 l&#8217;avance. Elle se d\u00e9guste tr\u00e8s bien avec un vin blanc type gewurztraminer ou un muscat. Plus classiquement vous pouvez \u00e9galement l&#8217;accompagner d&#8217;un champagne ou d&#8217;un cr\u00e9mant d&#8217;Alsace.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients, pour 6 1 pinc\u00e9e de sel 5 \u0153ufs 125g de sucre en poudre 100g de farine fluide Parfum au choix 10 cl d&#8217;eau 310g de beurre 310g de sucre 5 \u0153ufs Pr\u00e9paration : \u00c9TAPE 1 : Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0 (th 5) et sortez le beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur. 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