<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
pour une galette de 8 \u00e0 10 personnes<\/p>\n
ou 2 galettes de 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n
(en fonction des parts qui seront coup\u00e9es)<\/em><\/p>\n Pour la P\u00e2te lev\u00e9e:<\/p>\n – 125 gr d’Eau<\/p>\n – 1 Oeuf<\/p>\n – 50 gr de Beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en morceaux<\/p>\n – 1\/2 cc de Sel<\/p>\n – 25 gr de Sucre Semoule<\/p>\n – 250 gr de Farine<\/p>\n – 1 Sachet de Levure de Boulanger<\/p>\n d\u00e9shydrat\u00e9e\u00a0(briochin pour moi)<\/em><\/p>\n Pour la Cr\u00e8me au Beurre:<\/p>\n \u00a0\u00a0(pour une petite galette)<\/em><\/p>\n – 120 gr de Sucre Glace<\/p>\n – 125 gr de Beurre pommade<\/p>\n – 1 Oeuf moyen<\/p>\n – 2 CS de Kirsch\u00a0(ou Rhum)<\/em><\/p>\n Finition:<\/p>\n – Un peu de lait<\/p>\n – Sucre Glace<\/p>\n Pr\u00e9paration:<\/p>\n Pour la galette:\u00a0(j’ai utilis\u00e9 ma MAP)<\/em>\u00a0mais le robot est parfait<\/p>\n Avec une machine \u00e0 pain:\u00a0mettre les ingr\u00e9dients de la p\u00e2te suivant l’ordre qui apparaissent dans la liste. \u00a0Puis lancer le programme p\u00e2te seule. Lorsque la machine a cess\u00e9 de p\u00e9trir, stopper la et sortir la p\u00e2te et laisser reposer 15 mn. Il vous faudra peut-\u00eatre rajouter un peu de farine.<\/p>\n Avec un robot:\u00a0m\u00e9langer la farine avec le sucre, le beurre temp\u00e9rature ambiante en morceaux et le sel. Ajouter la levure, m\u00e9langer puis l’oeuf et l’eau et p\u00e9trir une dizaine de minutes. Laisser reposer 15 mn.\u00a0(Ajouter un peu de farine si n\u00e9cessaire)<\/em>.<\/p>\n * Si l’on souhaite r\u00e9aliser deux galettes, diviser la p\u00e2te en deux boules de m\u00eame poids et laisser encore reposer 5mn.<\/p>\n * Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C<\/p>\n * Etaler\u00a0(pas trop quand m\u00eame, ce n’est pas une pizza<\/em>\u00a0)<\/em>\u00a0\u00a0la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 puis la poser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou \u00a0sur un silpat pos\u00e9 sur une grille perfor\u00e9e. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 30mn dans une pi\u00e8ce de bonne temp\u00e9rature.<\/p>\n * Avant de mettre au four pour la cuisson, badigeonner de lait la surface de votre galette \u00e0 l’aide d’un pinceau\u00a0(facultatif).<\/em><\/p>\n * Enfourner pour 10 \u00e0 12 mn\u00a0(+ ou – en fonction des fours, le mien est assez fort, j’ai m\u00eame d\u00fb le baisser \u00e0 180\u00b0C)<\/em><\/p>\n * \u00a0Sortir la galette et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n Pour la Cr\u00e8me au Beurre:<\/p>\n * S\u00e9parer le blanc du jaune d’oeuf.<\/p>\n * Battre le sucre glace avec le blanc d’oeuf jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne mousseux. Ajouter le jaune et continuer de battre. Ajouter le beurre pommade et travailler l’ensemble \u00e0 la fourchette. Ajouter le kirsch\u00a0(ou rhum)<\/em><\/p>\n Finition:<\/p>\n * Une fois compl\u00e8tement refroidie, couper votre galette en deux et la garnir de la cr\u00e8me au beurre jusqu’aux bords. Ne pas l\u00e9siner, il faut qu’il y ait une bonne couche. Ajouter votre f\u00e8ve et poser la partie de la galette retir\u00e9e par dessus et mettre plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0(au mieux une nuit)<\/em>\u00a0jusqu’au moment de consommer.<\/p>\n * Juste avant de pr\u00e9senter votre galette, saupoudrer de sucre glace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1187,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=220"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1188,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions\/1188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}