{"id":2164,"date":"2017-04-16T17:05:44","date_gmt":"2017-04-16T17:05:44","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=2164"},"modified":"2017-04-16T17:05:44","modified_gmt":"2017-04-16T17:05:44","slug":"tarte-rhubarbe-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=2164","title":{"rendered":"TARTE RHUBARBE MERINGUEE"},"content":{"rendered":"<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes<\/p>\n<p>Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n<p>Recette :<\/p>\n<ul>\n<li>350 g de p\u00e2te bris\u00e9e<\/li>\n<li>1 kg de rhubarbe<\/li>\n<li>1 oeuf entier + 2 jaunes<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>150 g de sucre (50g de sucre pour la mac\u00e9ration, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la meringue :<\/p>\n<ul>\n<li>2 blancs restants, facultatif 2 \u00e0 3 blancs d&#8217;oeufs en plus<\/li>\n<li>50 g de sucre par blanc d&#8217;\u0153uf<\/li>\n<li>\u00e9ventuellement une pointe de levure dans les blancs<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration de la recette :<\/p>\n<p>1 h avant de faire la tarte, m\u00eame la veille, laver les tiges, puis les<\/p>\n<ul>\n<li>\u00e9plucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gard\u00e9es rendent la rhubarbe moins acide).<\/li>\n<li>Couper les tiges en b\u00e2tonnets de 2 cm de long apr\u00e8s avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser mac\u00e9rer 1 heure (moi je le fais souvent la veille).<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (thermostat 7-8).<\/li>\n<li>Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d&#8217;eau, ainsi que son acidit\u00e9.<\/li>\n<li>Graisser le moule, abaisser la p\u00e2te, la mettre dans le moule, piquer la p\u00e2te avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien \u00e9goutt\u00e9e.<\/li>\n<li>Dans un bol battre l&#8217;\u0153uf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanill\u00e9, les autres 100 g de sucre, la cr\u00e8me et la ma\u00efzena.<\/li>\n<li>Mettre ce flan sur la rhubarbe, et enfourner pour 30 min.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, battre en neige les blancs d&#8217;oeufs (2, 3 ou 5 selon l&#8217;\u00e9paisseur de la meringue souhait\u00e9e).<\/li>\n<li>Quand la neige est form\u00e9e, ajouter le sucre par petites quantit\u00e9s, en continuant de battre. Compter 50 g de sucre par blanc, c&#8217;est \u00e0 ce prix que l&#8217;on obtient une meringue qui s\u00e8che et durcit.<\/li>\n<li>Lorsque la tarte est cuite, baisser le four \u00e0 110\u00b0C (thermostat 3-4).<\/li>\n<li>Mettre les blancs en neige sucr\u00e9s dans la poche \u00e0 douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue en commen\u00e7ant par le centre en cercles concentriques ou toute autre d\u00e9coration \u00e0 votre convenance<\/li>\n<li>La remettre au four \u00e0 s\u00e9cher doucement durant 1 h environ, v\u00e9rifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de s\u00e9chage<\/li>\n<li>L&#8217;acidul\u00e9 de la rhubarbe est compens\u00e9 par le sucre de la meringue, c&#8217;est une association fameuse pour les gourmets.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Recette : 350 g de p\u00e2te bris\u00e9e 1 kg de rhubarbe 1 oeuf entier + 2 jaunes 20 cl de cr\u00e8me 1 sachet de sucre vanill\u00e9 150 g de sucre (50g de sucre pour la mac\u00e9ration, environ 100 g de sucre ou moins&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=2164\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;TARTE RHUBARBE MERINGUEE&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2165,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-2164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2164"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2167,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164\/revisions\/2167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}