{"id":1749,"date":"2016-10-31T06:52:37","date_gmt":"2016-10-31T06:52:37","guid":{"rendered":"http:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=1749"},"modified":"2016-10-31T06:52:37","modified_gmt":"2016-10-31T06:52:37","slug":"travers-de-porc-au-barbecue-marines-au-sel-de-guerande-sauce-au-sirop-derable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=1749","title":{"rendered":"Travers de porc au barbecue marin\u00e9s au Sel de Gu\u00e9rande, sauce au sirop d&#8217;\u00e9rable"},"content":{"rendered":"<h2><span style=\"font-size: 13px;\">Pr\u00e9paration\u00a020\u00a0mn, Cuisson\u00a02\u00a0h, Repos\u00a030\u00a0mn, Temps Total\u00a02\u00a0h\u00a050\u00a0mn<\/span><\/h2>\n<article>\n<div>\n<p>Ingr\u00e9dients\u00a0\/ pour 6 personnes<\/p>\n<ul>\n<li>1,5 kg de travers de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/114\/porc.shtml\">porc<\/a><\/li>\n<li>Saumure :<\/li>\n<li>25 cl de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-vinaigre\">vinaigre<\/a>\u00a0du\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-cidre\">cidre<\/a><\/li>\n<li>100 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/129\/poivre.shtml\">poivre<\/a>\u00a0fra\u00eechement moulu<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-piment\">piment<\/a>\u00a0de Jama\u00efque<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de baies de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-genievre\">geni\u00e8vre<\/a><\/li>\n<li>4 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/li>\n<li>1 bouquet garni de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/174\/thym.shtml\">thym<\/a>\u00a0et\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/180\/romarin.shtml\">romarin<\/a><\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gros Sel de Gu\u00e9rande Le Gu\u00e9randais<\/li>\n<li>Sauce BBQ au sirop d\u2019\u00e9rable :<\/li>\n<li>20 cl de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-ketchup\">ketchup<\/a><\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/209\/gingembre.shtml\">gingembre<\/a><\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-vinaigre\">vinaigre<\/a>\u00a0de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-cidre\">cidre<\/a><\/li>\n<li>25 cl de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/236\/cafe.shtml\">caf\u00e9<\/a>\u00a0de grains de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-moutarde\">moutarde<\/a><\/li>\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>20 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>Cuisson au four :<\/li>\n<li>1 bouteille de\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-biere\">bi\u00e8re<\/a>\u00a0blonde<\/li>\n<li>1\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/encyclopedie\/fiche_composant\/34\/oignon.shtml\">oignon<\/a><\/li>\n<li>2\u00a0<a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette-piment\">piments<\/a>\u00a0verts<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/article>\n<article>\n<h3>PR\u00c9PARATION<\/h3>\n<ol>\n<li>Chauffez les ingr\u00e9dients de la saumure jusqu\u2019\u00e0 dissolution du Sel de Gu\u00e9rande. Laissez refroidir et mettez les travers, pr\u00e9alablement coup\u00e9s, dans la saumure pendant 30 mn, puis s\u00e9chez-les avec de l\u2019essuie-tout. Assaisonnez-les.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez la sauce BBQ : Dans une petite casserole, faites chauffer doucement tous les ingr\u00e9dients pendant 20 mn. Laissez refroidir et mixez le tout.R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210\u00b0C et saisissez les travers sur la grille. Mettez-les ensuite dans un plat, avec l\u2019oignon et les piments verts, et versez la bi\u00e8re. Couvrez bien avec plusieurs feuilles d\u2019aluminium. Enfournez et baissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 150\u00b0C, pendant 1h30.<\/li>\n<li>Enlevez l\u2019aluminium et badigeonnez les travers avec la sauce BBQ. Enfournez 7 mn. Tournez les travers et badigeonnez-les \u00e0 nouveau avec la sauce, renfournez 7 mn. Servez avec des \u00e9pis de ma\u00efs, grill\u00e9s au BBQ ou sur la plaque du four, du beurre doux et de la Fleur de Sel de Gu\u00e9rande !<\/li>\n<li>Astuce : Pour les beaux jours, ces travers peuvent \u00eatre cuits \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fa\u00e7on &#8220;fum\u00e9&#8221; sur votre BBQ ! Laissez les travers entiers et saumurez-les comme indiqu\u00e9 dans la recette ci-dessus. Pr\u00e9parez votre BBQ avec des braises de charbon de bois et des copeaux de bois de fumage. Chauffez-le jusqu\u2019\u00e0 120\u00b0C puis disposez les travers, c\u00f4t\u00e9 viande, sur un c\u00f4t\u00e9 de la grille loin des braises. Badigeonnez-les avec la sauce BBQ.<\/li>\n<li><em><\/em>Pour finir :\u00a0fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire 2h. Badigeonnez \u00e0 nouveau de sauce et poursuivez la cuisson 3h. A la fin de cette cuisson,la viande se d\u00e9tache tr\u00e8s facilement avec une simple fourchette !<\/li>\n<\/ol>\n<\/article>\n<p>Lien :<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette\/1001315-bbq-de-travers-de-porc-marines-au-sel-de-guerande-le-guerandais-sauce-au-sirop-d-erable\" target=\"_blank\">http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/recette\/1001315-bbq-de-travers-de-porc-marines-au-sel-de-guerande-le-guerandais-sauce-au-sirop-d-erable<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration\u00a020\u00a0mn, Cuisson\u00a02\u00a0h, Repos\u00a030\u00a0mn, Temps Total\u00a02\u00a0h\u00a050\u00a0mn Ingr\u00e9dients\u00a0\/ pour 6 personnes 1,5 kg de travers de\u00a0porc Saumure : 25 cl de\u00a0vinaigre\u00a0du\u00a0cidre 100 cl d\u2019eau 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de\u00a0poivre\u00a0fra\u00eechement moulu 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de\u00a0piment\u00a0de Jama\u00efque 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de baies de\u00a0geni\u00e8vre 4 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9 1 bouquet garni de\u00a0thym\u00a0et\u00a0romarin 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gros&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/dacheux.com\/vero\/?p=1749\" class=\"more-link\">Read More<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Travers de porc au barbecue marin\u00e9s au Sel de Gu\u00e9rande, sauce au sirop d&#8217;\u00e9rable&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1813,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1749","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1749"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1814,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1749\/revisions\/1814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dacheux.com\/vero\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}