![\"\"](\"http:\/\/dacheux.com\/vero\/img\/32.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"POUR 4 PERSONNES, Pr\u00e9paration : 20 min, Cuisson 60 min<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/p>\n
– 4 filets de boeuf de Chalosse de 180 g environ<\/p>\n
– 12 grosses \u00e9chalotes<\/p>\n
– 30 cl d’huile d’arachide<\/p>\n
– 40 cl de vin rouge<\/p>\n
– 1 carotte<\/p>\n
– 50 g de c\u00e9leri-rave<\/p>\n
– 1 pinc\u00e9e de sucre roux<\/p>\n
– 30 g de beurre<\/p>\n
– Sel, poivre<\/p>\n
Recette :<\/p>\n
1 \u00c9pluchez les \u00e9chalotes en les gardant enti\u00e8res. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’huile, assaisonnez, puis laissez-les confire au moins 40 minutes sur feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n
2 Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le c\u00e9leri taill\u00e9s en petits d\u00e9s, du sel et du poivre. Faites r\u00e9duire le tout au deux tiers.<\/p>\n
3 Filtrez le vin r\u00e9duit, ajoutez le sucre , faites bouillir 3 minutes, puis ajoutez le beurre en fouettant doucement. \u00c9gouttez les \u00e9chalotes, m\u00e9langez-les avec la sauce au vin. Cuisez les filets de boeuf \u00e0 la po\u00eale au dernier moment et servez avec les \u00e9chalotes \u00e0 la lie de vin<\/p>\n
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POUR 4 PERSONNES, Pr\u00e9paration : 20 min, Cuisson 60 min INGR\u00c9DIENTS: – 4 filets de boeuf de Chalosse de 180 g environ – 12 grosses \u00e9chalotes – 30 cl d’huile d’arachide – 40 cl de vin rouge – 1 carotte – 50 g de c\u00e9leri-rave – 1 pinc\u00e9e de sucre roux – 30 g de…<\/p>\n