Recettes :<\/p>\n
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- Ecrasez 100 g de beurre avec le chorizo. D\u00e9posez-le sur un film alimentaire, formez un rouleau et placez-le au frais afin que le beurre durcisse \u00e0 nouveau<\/li>\n
- Faites cuire les pommes de terre<\/li>\n
- Posez une grande po\u00eale (allant au four) ou une cocotte sur feu vif avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les c\u00f4tes de porc sal\u00e9es et poivr\u00e9es<\/li>\n
- Laissez-les dorer 3 mn de chaque c\u00f4t\u00e9, puis terminez la cuisson 6 mn au four \u00e0 th. 6-7\/190\u00b0<\/li>\n
- Retirez les c\u00f4tes de la po\u00eale et faites r\u00e9duire le jus, sur feu vif, aux 3\/4<\/li>\n
- Ajoutez le miel, la sauce d’hu\u00eetre, le vinaigre, le thym et le laurier. M\u00e9langez et laissez cuire \u00e0 feu\u00a0doux jusqu’\u00e0 ce que la sauce devienne sirupeuse<\/li>\n
- Epluchez les pommes de\u00a0terre, \u00e9crasez-les puis versez la cr\u00e8me et le reste du beurre. M\u00e9langez bien<\/li>\n
- Retirez le thym et le laurier de la sauce puis ajoutez le m\u00e9lange de poivres<\/li>\n
- M\u00e9langez, puis versez sur les c\u00f4tes de porc. Faites-les dorer 1 mn en les arrosant \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re<\/li>\n
- Sortez le beurre du frais, d\u00e9coupez des rondelles et d\u00e9posez-les sur la pur\u00e9e au moment de servir<\/li>\n<\/ul>\n
Servez avec un champagne Krug Grande Cuv\u00e9e !<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour 4 personnes Ingr\u00e9dients : 4 c\u00f4tes de porc noir de Gascogne 2 c. \u00e0 soupe d’huile d’olive 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de m\u00e9lange de poivres concass\u00e9s (poivre long, Sechuan, Selim…) 2 c. \u00e0 soupe de miel – 20 cl de sauce d’hu\u00eetre 20 cl de vinaigre de champagne 1 feuille de laurier – 1…<\/p>\n